Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon. Phở ngon phải là phở "cổ điển", nước dùng trong và ngọt. Thịt dùng cho món phở có thể là bò, hoặc gà. Bánh phở phải mỏng và dai mềm, gia vị của phở là hành lá, rau thơm ,hạt tiêu, giấm ớt, lát chanh thái. Phở luôn phải ăn nóng mới ngon, người Hà Nội còn ăn kèm với những miếng quẩy nhỏ. Một bát phở chứa đựng biết bao điều tinh tế, chỉ cần ăn một lần là bạn sẽ nhớ mãi không quên. 
Thành phần
- 1 con gà
- 500 g xương ống
- 1 kg bánh phở
- 1 củ gừng
- 10 củ hành khô
- 1 củ hành tây
- 6 cái nấm hương
- 1 nhánh quế
- 2-3 cái hoa hồi
- Rau mùi
- Hành lá
- Rau bạc hà
- Lá chanh thái chỉ
- 2 quả chanh
- Tương ớt
Hướng dẫn
- 1. Cho xương ống vào ninh trước khoảng 30 phút, cho hạt nêmCho gà vào luộc chín. Gà chín vớt ra xả nước đá cho da gà được giòn.Hớt bọt cho nước dùng được trong. Lọc xương gà,cắt thịt vừa ăn, trộn thịt gà với ít lá chanh.
- 2. Hành khô, gừng nướng thơm sau đó rửa thật sạch đập dập.Nấm hương rửa thật sạch.Hành tây bổ kiểu múi cau. Quế, hồi rang thơm.Rễ rau mùi bạn rửa thật sạch. Tất cả bỏ vào nồi nước dùng.Cho nước mắm, chút xíu đường, mỳ chính, hạt nêm cho vừa ăn.Lưu ý nêm hơi mặn 1 chút vì khi chan vào bánh phở ăn sẽ đậm đà hơn..Ninh thêm khoảng 30 phút nữa cho ra nước ngọt, thơm.
- 3. Đun một nồi nước sôi, thả bánh phở vào chầnHành, rau thơm xắt nhỏ (Nếu thích thì bạn có thể thêm xíu hành tây thái sợi)
- 4. Vớt bánh phở ra rổ cho ráo rồi chia đều vào từng bát, cho hành,rau thơm,thịt gà và xíu lá chanh bên trên. Vặn lửa to cho nước dùng sôi sùng sục rồi chan vào từng bát.
- 5. Và cuối cùng thêm xíu tương ớt, chanh vắt lấy nước, hạt tiêu.
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
