Hướng dẫn

• 1. Gà rửa thật sạch, sau đó luộc chín.
• 2. Xé phần thịt ra để xếp vào bát phở lúc ăn. Phần gà xé này trộn thêm cùng 1 ít gia vị và lá chanh thái chỉ.
• 3. Sau khi xé hết thịt thì bỏ tất xương vào nồi ninh tiếp cho nhừ.
• 4. Xương gà chặt thành miếng hơi to, cho vào nồi cùng với vị phở, nấu 1 chút cho xương thấm mặn. Sau đó cho nước ngập xâm xấp, nấu sôi rồi ninh nhỏ lửa.
• 5. Gừng, hành khô nướng trên lửa hoặc bếp điện đến khi vỏ ngoài cháy. Nên nướng ở lửa nhỏ để bên trong chín mà bên ngoài không bị cháy khét.
• 6. Gừng, hành rửa thật sạch, đập dập, cho vào nồi nước hầm.Cắt lấy gốc mùi, rửa thật sạch, cho vào ninh cùng.
• 7. Cứ ninh nhỏ lửa, xâm xấp nước như vậy, khi nước cạn lại cho thêm nước, đến khi xương thật mềm là được.
• 8. Khi ăn thì cho nước vừa đủ dùng. Hành lá, mùi xắt nhỏ, xếp lên trên bánh phở hoặc bánh đa đã trần qua nước sôi. Nếu có thịt gà xé thì xếp lên trên. Chan nước dùng.
• 9. Ăn phở gà thì nên vắt thêm chanh và ăn cùng tương ớt mới thấy hết toàn bộ vị ngon.