Phở cuốn tráng chảo

• Rau thơm các loại ngâm rửa thật sạch, để ráo.
• Pha nước mắm với tỉ lệ 1 nước mắm, 1 đường hoà tan, vắt chanh và thêm vào tỏi ớt băm.
• Thịt bò thái lát mỏng ướp một ít hạt nêm, tiêu, hành khô, tỏi và dầu olive, xào nhanh tay cho vừa chín,tắt lửa.
• Pha hai thứ bột cùng muối,nước và 1 muỗng dầu chiên,để bột nghỉ 15′. chuẩn bị sẵn tấm thớt gỗ, quét lên lớp dầu chiên mỏng.
• Bắc chảo lên bếp, nếu là chảo mới, tốt thì không cần thêm dầu, nếu chảo bị dính thì quét đều lên chảo lớp dầu chiên mỏng. Múc một vá bột láng đều chảo, đậy nắp khoảng 7 – 10 giây thấy bột trong là bánh chín. Nhanh tay úp mạnh chảo lên tấm thớt đã chuẩn bị sẵn sẵn.
• Cho chảo lên bếp và lặp lại từng bước như trên để có chiếc bánh thứ hai.
• Trong lúc chờ bánh trên chảo chín thì gắp vài miếng thịt xào, ít rau thơm xếp đều lên bánh và cuốn tròn lại.
• Dùng kéo cắt làm đôi thế là ta có hai chiếc bánh phở cuốn.

Kinh nghiệm

• Tráng bánh dày hơn bánh cuốn một chút thì mới giống bánh phở.
• Chỉ để lượng rau và thịt vừa đủ thôi,nếu để nhiều quá cuốn phở sẽ bị bung rách.
• Nếu muốn làm để ăn sáng thì chuẩn bị sẵn sẵn bột, pha nước mắm,ướp thịt,rửa rau cất tủ lạnh.Sáng dậy chỉ cần chưa đầy 30′ cả nhà bạn đã có bữa điểm tâm hấp dẫn !

Mong bạn ngon miệng !