Phở cuốn là món ăn rất phổ biến ở Hà Nội, được bán rất nhiều đặc biệt ở bên hồ Trúc Bạch, quán xá ở đó lúc nào cũng đông ngùn ngụt khách ăn. Nhớ hồi ngày xưa mới lên Hà Nội học được ăn món này mà bị nghiện luôn. Nhưng không có tiền ăn quán nhiều nên là thường tự mua đồ về bạn bè quây quần ăn.
Cách làm món phở cuốn cực kỳ giản đơn, dễ hơn làm phở nước rất nhiều và cũng phong phú với nhiều biến tấu như cuốn chả -giò, thịt lợn.. nhưng cuốn thịt bò có lẽ là phổ biến nhất. :D Nguyên liệu cho 6 người ăn gồm có:
- Bánh phở: 1 kg
- Thịt bò: 500 gam
- Gừng, tỏi
- Rau sống các loại gồm: Xà lách, rau kinh giới, rau húng, mùi..
- Gia vị pha nước chấm: Nước mắm, tỏi, ớt, chanh, đường
Các bước thực hiện
- Thịt bò đem thái lát mỏng, ướp thịt với 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, tỏi băm, trộn thật đều, ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Rau sống các loại đem rửa thật sạch, ngâm nước muối, vắt để ráo nước.
- Giá đỗ mình rửa thật sạch, chần qua nước sôi chứ không xào. Sau đó, trộn với một ít gia vị
- Bắc chảo lên bếp, cho tỏi, gừng vào xào thơm với một ít dầu chiên rồi trút thịt bò vào xào, đảo nhanh tay, đun lửa lớn cho thịt bò chín tới và không bị ra nước. Nếu đun lửa nhỏ, xào lâu thịt bò vừa dai, vừa ra nhiều nước không ngon.
- Pha nước chấm gỏi cũng giống như pha nước chấm chả nem, nước chấm bánh xèo mà mình đã chia sẻ gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước, trộn thật đều rồi cho tỏi, ớt vào.
Cơ bản phần chuẩn bị sẵn nguyên liệu đã xong. Bây giờ bạn chỉ trải từng lá phở ra đĩa, cho rau sống các loại, giá đỗ rồi đến thịt bò vào cuốn rồi chấm nước mắm ăn. Bạn có thể cuốn một lèo rồi ăn một lèo hoặc ăn đến đâu, cuốn đến đấy nhâm nhi cùng nhau ^^
Mong bạn thực hiện món ăn này thành công nhé!
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
