Khi trộn thật đều, nước sốt nâu sậm chua ngọt sẽ quyện với từng thớ bánh phở trắng mềm mại và những nguyên liệu hấp dẫn, nhìn là muốn ăn liền.
Phở chua mê hoặc dân công sở Hà thành

Ngày càng có nhiều người con xứ Lạng mở quán ở Hà Nội để quáng bá cho những món ăn hảo hạng của quê hương mình. Trong số đó, phở chua là niềm tự hào nhất với của vùng đất Lạng Sơn khi người sành ăn Hà thành có thể kể tên dễ dàng một vài quán từ lâu đã nổi danh như ở Ngũ Xã, Nhà Chung...

Không quá khó để lý giải cho điều này bởi người Hà Nội vốn rất ưu ái với các món được chế biến từ bánh phở. Một quán nhỏ trên vỉa hè Nguyễn Hữu Huân nhiều năm nay cũng đã khiến vỉa hè luôn tấp nập mỗi khi chiều về bởi món phở chua Đông Kinh trứ danh này.

Phở chua mê hoặc dân công sở Hà thành 1 Phở chua là món ăn luôn rực rỡ sắc màu, vàng của khoai lang chiên, đỏ của lạp xường, xanh non của rau sống.

Phở chua là món ăn thanh mát, được ăn nhiều vào mùa hè và thu với vị chua dịu đặc trưng. Về cơ bản, món ăn cũng giống như các món trộn thịnh hành khác như miến trộn, bún trộn với phần khô và nước dùng tách biệt. Khác với phở trộn phố Lãn Ông có nước dùng ngọt đậm, ngầy ngậy của nước ninh xương, nước dùng của phở chua lại có vị chua chua ngọt ngọt đúng như tên gọi. Đây được xem là linh hồn của cả bát phở.

Có nhiều cách để chế biến ra loại nước chua này và mỗi quán lại sở hữu cho riêng mình một bí quyết "nhà nghề" không thể chia sẻ. Có nơi tạo vị chua từ nước sốt me hay nước muối dưa nhưng cũng có quán chế biến từ cà chua, giấm ăn cùng hành tỏi phi thơm và một số loại gia vị khác.

Điểm thu hút đầu tiên của bát phở chua chính nằm ở màu sắc vô cùng bắt mắt, nhìn là muốn ăn liền. Khi người phục vụ bưng đĩa phở đầy ắp ra, người ăn sẽ ít nhiều tò mò về thành phần của nó nhưng dường như vì mải thưởng thức mà ít người kể được chính xác có bao nhiêu nguyên liệu.

Phở chua mê hoặc dân công sở Hà thành 2   

Phở chua Nguyễn Hữu Huân có nhiều Nguyên liệu gồm có: thịt xá xíu, xíu dạ dày, mực khô xé, lạp xường, xúc xích, ca la thầu... và đương nhiên không thể thiếu đặc sản khoai lang chiên thái sợi.

Do là món trộn nên phở chua ở mỗi nơi lại gia giảm theo một cách riêng. Trong số đó, phở chua phố Nguyễn Hữu Huân có lẽ là nhiều nguyên liệu nhất, bao gồm: thịt xá xíu, xíu dạ dày, mực khô xé, lạp xường, xúc xích, ca la thầu (củ cải dầm), hành khô, lạc giã, rau thơm và đương nhiên không thể thiếu đặc sản khoai lang chiên thái sợi.

Khi trộn thật đều, thực khách sẽ thấy quyện với lớp nước sốt nâu sậm như đường mật là từng thớ bánh phở trắng mềm mại cùng những thành phần hấp dẫn mời gọi. Bánh phở thơm mềm quyện cùng thịt xá xíu tẩm gia vị vừa đủ độ, vị bùi bùi của lạc, màu vàng óng, vị thơm thơm giòn giòn của khoai lang chiên khiến món ăn càng dễ "vào".

Nếu muốn ăn cay, bạn có thể dùng tương ớt, nhưng phải là loại tương ớt vùng cao cay thơm không lẫn vào đâu được; tuy nhiên, có thể thay thế bằng tương ớt loại ăn kèm với phở nước cũng rất hợp vị.. Có thể nói, phở chua là món ăn hoàn hảo, kết hợp đầy đủ mùi vị chua cay mặn ngọt, hòa quyện rất đậm đà. Đây cũng là món ăn khá dễ tính, tuy nhiều thịt nhưng không bị ngấy mỡ, có thể ăn vào bất cứ thời điểm nào trong ngày, bốn mùa trong năm. Tuy có nhiều thay đổi với món ăn truyền thống nhưng phở chua nơi đây lại được nhiều bạn trẻ đón nhận và ưa thích, đặc biệt là giới công sở sau giờ làm.

Phở chua mê hoặc dân công sở Hà thành 3 Mỳ chua ngọt Hàn Quốc từng gây hiếu kỳ cho giới trẻ Hà Nội một thời gian.

Quán đã mở được một thời gian khá dài, ban đầu nổi tiếng với món mỳ chua ngọt Hàn Quốc lạ lẫm từng gây hiếu kỳ cho giới trẻ Hà thành một thời. Cũng với ngần ấy nguyên liệu, chủ quán đã chế biến ra món mỳ trộn với sợi mỳ to dày, dai ngon, hấp dẫn không kém.

Trước đây chủ quán mở ở số nhà 77, sau chuyển tới số nhà 87 phố Nguyễn Hữu Huân. Gần đây, để phục vụ được nhiều chị em dân văn phòng khu vực Cầu Giấy, chủ quán quyết định mở thêm cơ sở 2 tại ngõ 11 phố Duy Tân (bên hông tòa nhà CMC), nơi tập trung nhiều văn phòng làm việc, tuy nhiên chỉ bán buổi trưa.

Còn nếu muốn đổi món cho bữa tối hoặc muốn ăn lót dạ sau giờ làm, bạn có thể ghé cơ sở 1 với dãy bàn nhựa kê ngoài vỉa hè thoáng đãng. Chủ quán rất nhiệt tình, giá cả phải chăng: 35.000 đồng một đĩa đầy. Tuy nhiên chỗ để xe hơi bất tiện, hơn nữa khi mùa lạnh đang đến gần, ăn uống ngoài trời khiến nhiều người e ngại. Khi tới đây, bạn nên nhớ kỹ địa chỉ để tránh nhầm lẫn với một vài cửa hàng ở gần đó có chất lượng không bằng mà thái độ phục vụ cũng không mấy thiện cảm.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

hà nội cầu giấy màu sắc hàn quốc hà thành Lạng Sơn

canh khoai sọ mÃƒÆ ngon cach lam kem chuoi bo dau phong bang may xay sinh thủ cách làm măng muối công thức miến trộn hàn quốc đậu hũ non sinh to ca nuong ga la giang ngon đồ sân vườn cool chè xoài nếp canh rau den day nau An đến bánh tai heo giòn trang suc món lẩu Làm bánh không cần lò nướng rang đậu phộng Món ngon ngày tết Phạm Liên Đậu phụ xào dưa chua chống tai heo xào ớt xanh banh cuon bò xào ớt chuông sốt tương đen kem khoai lang sữa công thức mì xào ớt chuông chè rong biển đậu xanh chiffon trà xanh Chiffon trà xanh cho giấy đỏ cà khô cỏ món cua ngon Cơm trà An Mực xào dưa chua nuoc tao meo mon salad ngon súp cho bé trà táo cam ớt ngọt nấu thịt lọn rau diep ca thực phẩm xoa dịu stress căng thẳng CH tổ thit bo kho trung sua che bien canh cua cách chọn ổi găng ngon ếch là hoa Cách tỉa dưa hấu thành hình tàu ngầm chất tăng trọng cách làm bỏng thức uống mùa hè Giải nhiệt với kem bơ com nep chien luon xong hoi dac biet tôm hấp mướp mon an bo duong cho ba bau làm nem món ăn sáng ở Hà Nội Cam giả cầy bánh bột lọc nhân đậu sup bap cua chocolate trắng bánh cuốn thịt cây thông Noel cach lam banh ga món ngon cả tuần Tự làm chả mực khoai tay thit bò om Cún Khang Sữa chua trà xanh xào rau muống thien ly xao thit bo Muc gà tikka hải sản nướng tôm xóc tỏi ngon cách làm mứt dâu tây bánh mì trái cây khô xay kem bơ cay Gà cu san thit heo xao rau cu làm bạn tương hột kho Tây pizza calzone bột mì thịt bò ngâm giấm chè đậu bap rang bo trang trí viền đĩa Giải nhiệt công thức sữa gạo lứt Làm mỳ Lòng banh canh chà ca banh beo chen ngon món tráng miệng ngon ở Sài Gòn đậu phụ nươc dung phơ cá rim nước mắm áo gilê quần áo cũ Mật mía sấu bún thịt xào miền tây cơm quê bếp củi dau phu tôm cuộn trứng hấp sup phuc bon tu vit sốt me xa lach bo Cơm cuộn trưng am thuc viêt nam