Ngoài những món ăn đặc sản khá nổi tiếng như : Bún chả cá, Bánh canh chả cá... Phở chả cá là một món phở hay còn gọi một kiểu phở chỉ có bán ở Qui Nhơn

Nguyên liệu gồm có:

• Cá thu filet một ít

• Hành trắng một ít

• Hành tím một ít

• Tiêu một ít

• Hạt nêm một ít

• Nước mắm một ít

• Thơm một ít (Rau)

• cải

Cách Thực hiện:

1

Chả cá : Cá thu filet ( dùng napkin thấm khô hết nước trên cá ) nạo lấy thịt ( đầu và xương để qua 1 bên để nấu nước dùng ), trộn thật đều với đầu hành trắng + hành tím + tiêu + hạt nêm ( muối ) + nước mắm .

2

Dùng tay nhồi và đập cá cho thật nhuyễn , đập càng nhiều thì chả càng dai. Vò từng miếng lớn nhỏ tùy thích và cho vào chảo chiên vàng.

3

Chả hấp thì cũng làm tương tự nhưng trộn thêm ít giò sống ( or mỡ heo để chả thơm ngon mà không bị tanh nhưng mình không thích mỡ cho nên trộn giò sống ). Khi hấp chín phết lòng đỏ trứng lên trên mặt.

4

Nước lèo : Hầm xương cá với củ hành tím nướng ( càng nhiều hành càng ngon nước lèo sẽ không tanh ). Hầm lửa nhỏ cho đến khi đầu và xương cá chín rục.

5

Lọc lại lấy nước trong cho thêm nước + đường phèn + nêm nêm lại cho vừa ăn, xong cho 1 ít màu điều hoặc ớt màu lên trên thì nước lèo sẽ thêm phần hấp dẫn.

6

Trình hày : Bún để dưới cho chả cá lên trên chan nước lèo vào, ăn kèm với rau sống ( xà lách + bắp cải xắt nhuyễn + rau thơm các loại và giá )
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)