Nguyên liệu gồm có:
- Nước dùng: 2.7 kilogram xương đuôi bò hoặc xương sườn bò; 3 lít nước; 2 củ hành tây, bóc vỏ; củ gừng tươi, cắt đôi theo chiều dọc; 3 thanh quế; 6 cánh hoa hồi; ½ (một phần hai) chén nước mắm; muối, tiêu vừa ăn
- Phở: 450 gram bánh phở; 450 gram thịt bò ngon, thái lát mỏng; nước mắm; hành lá (lấy phần trắng), chẻ dọc; tương ớt; chanh cắt miếng; rau mùi; ớt đỏ thái lát
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Trong môt nồi lớn, cho xương bò cùng với nước vào nấu sôi, say đó đổ bỏ nước. Sau đó lại đổ thêm 3 lít nước vào nấu sôi (có thể lặp lại quá trình này nhiều lần để nước dùng được trong).
Sau đó, hạ lửa, đun nước dùng liu riu.
Bước thứ hai(2): Hành tây bóc vỏ, nướng sơ trên bếp.
Gừng rửa thật sạch, bổ thành các miếng.
Thêm hành tây nướng, gừng vào nồi cùng quế, hoa hồi, muối, nước mắm.
Bước thứ ba(3): Đun nhỏ lửa từ 3-6 tiếng, vớt bỏ bọt. Sau đó, lọc nước dùng qua rây, chỉ lấy lại nước và xương.
Đổ thêm nước cùng nước mắm vừa miệng, nấu sôi.
Bước thứ tư(4): Bánh phở tươi chần qua nước sôi, sau đó bỏ ra các bát. Thêm các lát thịt bò xắt mỏng, rau thơm, hành lá, ớt thái lát lên rồi rưới nước dùng đang sôi trên bếp vào. Vắt thêm chanh vào và ăn phở bò kèm tương ớt!
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm phở bò!
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
