Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Phở bò được coi là món ăn đặc trưng truyền thống trong ẩm thực của người Việt Nam. |
- Xương bò: khoảng 2 kilogram
- Thịt bò: 500 gr
- 5 cánh hoa hồi, 1 miếng quế, 3 quả thảo quả
- Hành khô: 4 củ
- Gừng: 1 củ
- Sá sùng khô: 6 con
- Gia vị gồm có: nước mắm, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, ớt.
- Bánh phở: khoảng 1 kilogram
- Hành hoa, húng láng, ½ (một phần hai) củ hành tây
Cách làm:
Bước thứ nhất(1):
- Đầu tiên lấy xương bò rửa thật sạch, rồi để ráo nước. Nếu bạn muốn hạn chế mùi gây của xương bò bạn có thể cho xương vào lò nướng trong khoảng 10 phút để cho bớt mùi. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng xương bò hoặc xương lợn bình thường cũng được
Bước thứ hai(2):
- Sau khi bạn nướng qua, thì cho xương vào nồi cùng với nước lạnh, khi nước sôi bạn chắt nước bỏ đi rồi cho tiếp nước ngập nồi và ninh trong vòng 2 giờ.
- Để cho nước dùng thơm và ngon hơn thì đem nướng chín hoa hồi, quế ,thảo quả và hành khô. Sau đó đem các nguyên liệu rửa thật sạch nhưng không cạo vỏ rồi cho vào nồi nước dùng, và tiếp tục đun khoảng 1 tiếng. Sau đó bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước thứ ba(3)
- Bạn thái mỏng hành tây,rồi chẻ sợi hành củ, còn đối với hành lá và húng láng thì rửa thật sạch và thái nhỏ.Bánh phở trước khi ăn bạn nên chần qua nước sôi rồi cho vào bát với số lượng vừa ăn.
- Nếu như muốn ăn phở bò chín thì bạn cho thịt bò vào nước ninh xương luộc qua đến khi mềm thì vớt ra bát cho thêm hành và húng rồi chan nước dùng nóng.
- Với thịt bò thì bạn tiến hành thái lát thật mỏng, cũng có thể ướp gia vị trước và xào lăn qua, hoặc bạn chỉ cần ướp cho thấm gia vị hoặc không cần ướp gia vị cũng được.
Nếu như bạn thích ăn phở bò tái thì bạn bày sẵn 1 bát có bánh phở cho thêm hành với húng, còn phần thịt thì khi nào ăn sẽ chần qua rồi chan nước dùng vào. Khi ăn bạn bạn có thể vắt chút chanh hoặc cho dấm và chút ớt cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món phở bò làm tại nhà chắc chắn sẽ vô cùng thơm ngon không kém gì ngoài hàng lại vừa đảm bảo được vệ sinh an toàn, vừa sạch sẽ lại tốt cho sức khỏe của cả gia đình.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Phở là món ăn bạn có thể ăn vào tất cả các bữa trong ngày vì món ăn này khá là dễ ăn và không tạo cảm giác ngán. |
400 gram thịt bò thăn (Hoặc ít hơn tùy số người ăn)
1 kilogram xương ống bò
500 gram bánh phở
1 của hành tây
Quế, hồi, thảo quả
Rau , mùi, hành lá
Cách làm:
Bước thứ nhất(1)
Xương ống bò rửa thật sạch, cho vào nồi luộc 10 phút, sau đó mang ra rửa thật sạch lại với nước. Tiếp theo cho vào một cái nồi lớn, đổ ngập nước ninh trong vòng 4 – 5 tiếng ( nếu dùng nồi áp suất sẽ nhanh hơn)
Quế, hồi , thảo quả, hành tây đem nướng, sau đó cho vào nồi nước ninh cùng với xương bò. Chúng ta nêm gia vị ở bước này luôn.
Bước thứ hai(2):
Thịt bò thăn rửa thật sạch với sữa tươi, cho mất mùi hôi của bò. Sau đó rửa tiếp với nước muối loãng và rửa thật sạch với nước lanh rồi để ráo.
Thái thịt bò thành các miểng mỏng
Nếu bạn dùng bánh phở khô, thì mang luộc lại, sau đó vớt ra cho nước lạnh xả sạch và để ráo. Nếu mua bánh phở tươi thì ta chỉ cần trần qua nước sôi là được.
Rau mùi hành lá thái nhỏ
Bước thứ ba(3):
Khi thấy nồi nước dùng đã ngả sang màu vàng, chúng ta kiểm tra và nêm nếm gia vị một lần nữa. Và giảm bớt lửa
Cho bánh phở vào tô
Lấy một số miếng thịt bò thái mỏng cho vào nồi nước dùng đang sôi để làm tái thịt bò
Sau đó cho ra tô đựng bánh phở, cho thêm hành, mùi. Và chan nước dùng lên
Khi ăn chúng ta có thể thêm chanh, quất, hạt tiêu vào và ăn nóng.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
