Phở bò Hà Nội mang hương vị đặc trưng riêng. Vị ngọt lừ nhưng không phải của đường mà của nước xương, của những lát hành tây xắt mỏng… Ăn phở bò Hà Nội phải tinh tế lắm mới cảm nhận được hết cái vị của thảo quả, của sá sùng… cứ quyện đều quyến rũ
Phở bò Hà Nội

Nguyên liệu cần có:

  • 500 gram xương ống bò
  • 300 gram thịt thăn bò
  • 300 gram thịt bò bắp
  • 2 quả thảo quả
  • Hoa hồi vài nhánh
  • Hành khô, gừng vài củ
  • Sá sùng khô (giun biển)
  • 1 kilogram bánh phở tươi
  • Hành tươi, ngò rí, rau thơm láng, bạc hà
  • Hành tây, chanh tươi, ớt
  • Nước mắm, muối, đường
  • Tương ớt, quẩy chiên (giò cháo quẩy)
Hướng dẫn cách làm:
pho-bo-ha-noi

Phở bò Hà Nội

  • Những ngày nắng nóng như đợt vừa rồi ở Hà Nội, nhà tớ đổi bữa bằng những món nước. Hết bún sườn nấu sấu, bún mọc đến bún thang… Và hôm nay tớ nấu phở…
  • Xương bò mua nhờ người bán hàng chặt nhỏ luôn, chứ về chặt thì hơi bị khó vì nó rất cứng. Mà xương bò không phải dễ mua. Ở Hà Nội các hàng thịt bò rất ít bán, họ toàn giao mối cho các hàng phở nên tớ phải kì công đặt từ hôm trước để bác thịt bò lấy cho một ít. Phở bò mà hầm bằng xương heo thì coi như mất ngon đi đến hơn một nửa vì phở ngon nhất là nước mà.
  • Xương bò rửa thật sạch, cho vào trụng qua nước sôi, đổ nước đó đi rồi mới bắt đầu hầm. 500 gram xương bò thì hầm với 2 lít nước, cho nó cạn đi là vừa. nêm một ít muối, tí tẹo đường vào khi hầm xương.
  • Thịt bò bắp rửa thật sạch, khi nước xương sôi thì cho vào luộc cùng. Luộc khoảng 20 phút, lửa nhỏ là được. Nếu bạn muốn chín mềm hơn thì đun thêm khoảng 10 phút, nhưng đừng nên đun lâu vì thịt nhừ quá sẽ mất ngon. Thịt luộc chín, để nguội rồi cắt lát mỏng.

Phở bò Hà Nội 1

Thịt bò thăn cắt miếng mỏng, ngang thớ, ướp với ít gừng đập dập.
Phở bò Hà Nội 2

  • Bánh phở trụng qua nước sôi.

Phở bò Hà Nội 3

Phở bò Hà Nội 4

  • Hành lá, ngò rí rửa thật sạch, cắt nhỏ. Đầu hánh lá chẻ dọc. Hành tây cắt lát mỏng.

Phở bò Hà Nội 5

Đến công đoạn nấu nước phở

  • Hành khô, gừng nướng vàng, đập dập. Sá sùng trụng qua nước sôi.
  • Thảo quả, hoa hồi rửa thật sạch. Cho tất cả các nguyên liệu này vào một túi vải, cho vào nồi nước dùng.
  • Làm như vậy nước dùng không bị đục, và khi múc nước dùng cũng không bị vướng bã vào tô phở.
    Phở bò Hà Nội 6Phở bò Hà Nội 7

Phở bò Hà Nội 8

  • nếm nêm nước phở với ít nước mắm, muối và đường. Tớ không thích dùng hạt nêm và bột ngọt vì sẽ làm phở mất mùi vị đặc trưng. Hạt nêm dùng cho các món canh thì được, còn nêm phở truyền thống thì hơi bị “lạc điệu”.
  • Nước dùng vừa đủ vị, thịt, rau chuẩn bị sẵn xong. Giờ chỉ còn công đoạn chuẩn bị sẵn ăn thôi.
Phở bò Hà Nội 9

Phở bò Hà Nội

  • Ăn cùng chanh ớt, quẩy.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

pho bo pho ha noi pho ngon pho xao

mực trộn rau củ món né ngon toi den cach lam dau hu chung tuong trứng cút xốt cà thit vit rang muối thit nuong satay canh bí tôm thịt giò nấu đu đủ tiramisu hap dan trứng cuộn món ngon mỗi ngày trứng cuộn hành truyền thông trứng cuộn thịt khay đá trứng gà Mon Chinh trộn salad chua ngọt Đậm đà ốc đỏ nướng nước mắm úc cà ri ga trứng gà đúc o dung Bo viên banh bong đám gÃƒÆ quay gà xé phay trứng hấp bánh xúc xích giáng sinh salad dinh dưỡng Tuong ot sườn xào chua ngọt trà Gửi lời chúc nhận yêu thương từ Yến nghêu nướng trứng hấp kiểu Nhật Star Kitchen món bánh dưa cải chua tự làm bánh rán nuong thit cua chien gion 5 loại đồ uống giúp ngủ ngon nấu cháo tôm nấm mochi nhan hoa qua trứng vịt lộn trứng trộn rau củ hoa thien ly xao ngheu cach lam com nam ruoc DAU sup ca ngu hành cuộn tôm măng tây ĐẬu thịt gà xào măng mì chachang nộm cá khô Cách Lam món bì mam ruoc chung ngon trứng xào thịt bò cach lam banh bó trai cay tron tra sua hong kong bột đậu nành tra vi hoa qua lẩu riêu cua bò cách làm canh cá trai cay mat ong dạ dày hầm trai cay nhung socola món dim sum thực phẩm giải rượu trà gừng sữa ca hoi chie hướng dẫn làm quẩya ngon khoai môn Món Nhật chè quả bơ trai cay nuong mat ong trai cay nuong ngon trai cay nuong thom ngon tráng trai cay sot sua chua nu c CÃƒÆ Kho trai cay tuoi lam goi cach lam com chay cha ca bánh xèo hàn quốc Cháo tôm xốt trứng gà thit heo nướng dau phu tu xuyen mận bắc hoành trai muop cách làm cá kèo kho trai thom tran chau cot dua ngon canh rau den cách làm cánh gà chiên trộn mật ong cuoi trang muoi dua gia canh lá đắng trang điểm Thạch THỊT thit vien nuong chè chuối kiểu thái trang trí xào mực với rau củ món ngon từ sầu riêng trang trí đám cưới bằng hoa giấy chia se mam co tet chè chuối nếp cẩm cac mon che thit bo xao bong cai thit chien kieu bac kinh trang trí đồ ăn lẩu cach lam mi y xao thit ga Sườn non cách làm mứt cà chua