Phở bò Hà Nội mang hương vị đặc trưng riêng. Vị ngọt lừ nhưng không phải của đường mà của nước xương, của những lát hành tây xắt mỏng… Ăn phở bò Hà Nội phải tinh tế lắm mới cảm nhận được hết cái vị của thảo quả, của sá sùng… cứ quyện đều quyến rũ
Phở bò Hà Nội

Nguyên liệu cần có:

  • 500 gram xương ống bò
  • 300 gram thịt thăn bò
  • 300 gram thịt bò bắp
  • 2 quả thảo quả
  • Hoa hồi vài nhánh
  • Hành khô, gừng vài củ
  • Sá sùng khô (giun biển)
  • 1 kilogram bánh phở tươi
  • Hành tươi, ngò rí, rau thơm láng, bạc hà
  • Hành tây, chanh tươi, ớt
  • Nước mắm, muối, đường
  • Tương ớt, quẩy chiên (giò cháo quẩy)
Hướng dẫn cách làm:
pho-bo-ha-noi

Phở bò Hà Nội

  • Những ngày nắng nóng như đợt vừa rồi ở Hà Nội, nhà tớ đổi bữa bằng những món nước. Hết bún sườn nấu sấu, bún mọc đến bún thang… Và hôm nay tớ nấu phở…
  • Xương bò mua nhờ người bán hàng chặt nhỏ luôn, chứ về chặt thì hơi bị khó vì nó rất cứng. Mà xương bò không phải dễ mua. Ở Hà Nội các hàng thịt bò rất ít bán, họ toàn giao mối cho các hàng phở nên tớ phải kì công đặt từ hôm trước để bác thịt bò lấy cho một ít. Phở bò mà hầm bằng xương heo thì coi như mất ngon đi đến hơn một nửa vì phở ngon nhất là nước mà.
  • Xương bò rửa thật sạch, cho vào trụng qua nước sôi, đổ nước đó đi rồi mới bắt đầu hầm. 500 gram xương bò thì hầm với 2 lít nước, cho nó cạn đi là vừa. nêm một ít muối, tí tẹo đường vào khi hầm xương.
  • Thịt bò bắp rửa thật sạch, khi nước xương sôi thì cho vào luộc cùng. Luộc khoảng 20 phút, lửa nhỏ là được. Nếu bạn muốn chín mềm hơn thì đun thêm khoảng 10 phút, nhưng đừng nên đun lâu vì thịt nhừ quá sẽ mất ngon. Thịt luộc chín, để nguội rồi cắt lát mỏng.

Phở bò Hà Nội 1

Thịt bò thăn cắt miếng mỏng, ngang thớ, ướp với ít gừng đập dập.
Phở bò Hà Nội 2

  • Bánh phở trụng qua nước sôi.

Phở bò Hà Nội 3

Phở bò Hà Nội 4

  • Hành lá, ngò rí rửa thật sạch, cắt nhỏ. Đầu hánh lá chẻ dọc. Hành tây cắt lát mỏng.

Phở bò Hà Nội 5

Đến công đoạn nấu nước phở

  • Hành khô, gừng nướng vàng, đập dập. Sá sùng trụng qua nước sôi.
  • Thảo quả, hoa hồi rửa thật sạch. Cho tất cả các nguyên liệu này vào một túi vải, cho vào nồi nước dùng.
  • Làm như vậy nước dùng không bị đục, và khi múc nước dùng cũng không bị vướng bã vào tô phở.
    Phở bò Hà Nội 6Phở bò Hà Nội 7

Phở bò Hà Nội 8

  • nếm nêm nước phở với ít nước mắm, muối và đường. Tớ không thích dùng hạt nêm và bột ngọt vì sẽ làm phở mất mùi vị đặc trưng. Hạt nêm dùng cho các món canh thì được, còn nêm phở truyền thống thì hơi bị “lạc điệu”.
  • Nước dùng vừa đủ vị, thịt, rau chuẩn bị sẵn xong. Giờ chỉ còn công đoạn chuẩn bị sẵn ăn thôi.
Phở bò Hà Nội 9

Phở bò Hà Nội

  • Ăn cùng chanh ớt, quẩy.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

pho bo pho ha noi pho ngon pho xao

kẹo sữa bơ đậu phụng Và n bún thịt sốt cà cơm chiên hành tây làm sốt trứng banh bong lan trung muoi hap cá chuồn rau tron cá thiều kho cay cach xay sinh to bo món chiên giòn ngon Món ngon bong cai trang xao kem mam xoi cafe sang ba chỉ chiên giòn lam goi bap bo lam tom dong rang gà giòn món chè mú dịp tết gan gÃƒÆ món ăn vặt lạ noel món thịt Hàn Quốc pho gà ngao hap mon che ngon va mat Sả ớt mon ngon lẠmiso ramen ca dieu hong nuong nam hen xuc banh trang tự chế khung ảnh bánh nhân kem bánh mì pa tê cải xoong trộn thị bò Cải xoong trộn nem chua nuong ngon củ xen xào lam ca ba sa ngon canh thit ga chum ngay cà tìm tẩm bột chiên giòn Cà tím tẩm cach lam chao luon Cháo thịt băm thăn heo chiên cach lam ngheu xao rau que 5 món chè ngon khó cưỡng cho tiết trời Hường Nguyễn Mát ngọt canh mướp ngâm xì dầu Mon chendex.php?q=cà cá">cà cá Tạ ngó sen Muoi ot lam bo cà om cà chua cà om cà chua cách nấu bún ngan dâu xay sữa nấu ăn nhanh mực chiên giòn xoi gion Món Trung canh ga nhoi xoi ngon Chè chuối nướng mâm cỗ tết cach lam banh ran vung cá sốt cach lam canh he nau thit chữ thập mâm cỗ tết thính gạo Xôi lạp thính lạ ngàyTết rau câu dâu gà viên sốt cà chua Gà viên sốt cà chua thảo dược nấu xôi dừa hành tây chiên socola kem vani sua pasta hat sen ngon canh lam banh chuoi nuong vừng bánh nếp nhân thịt Món Canh cach lam mut khoai lang mề gà xào dứa bí ngòi xào tôm đường cách luộc gà Miền Bắc banh troi nuoc cách làm măng chua cách làm cánh gà chiên dưa leo xào nấm bánh cam nhân đậu xanh nama chocolate trà xanh cơm chiên thái lan thịt ba chỉ kho cá sinh tố rau má dừa cach lam trung vit khia banh hoi cuon nem nuong ngon tôm khô emdep huong dan lam xoi Lòng bò luoi heo gà sốt mật ong Hướng dẫn mẹo xử lí đáy nồi cháy dọn Cu hàm cach lam ca thac lac hap vit kho voi chuoi xanh bánh đậu nành kho cà quẠmut dau Banh ít nhan Dúa xinh xắn Cang ngô chuột đồng quay