Phở bò Hà Nội mang hương vị đặc trưng riêng. Vị ngọt lừ nhưng không phải của đường mà của nước xương, của những lát hành tây xắt mỏng… Ăn phở bò Hà Nội phải tinh tế lắm mới cảm nhận được hết cái vị của thảo quả, của sá sùng… cứ quyện đều quyến rũ
Phở bò Hà Nội

Nguyên liệu cần có:

  • 500 gram xương ống bò
  • 300 gram thịt thăn bò
  • 300 gram thịt bò bắp
  • 2 quả thảo quả
  • Hoa hồi vài nhánh
  • Hành khô, gừng vài củ
  • Sá sùng khô (giun biển)
  • 1 kilogram bánh phở tươi
  • Hành tươi, ngò rí, rau thơm láng, bạc hà
  • Hành tây, chanh tươi, ớt
  • Nước mắm, muối, đường
  • Tương ớt, quẩy chiên (giò cháo quẩy)
Hướng dẫn cách làm:
pho-bo-ha-noi

Phở bò Hà Nội

  • Những ngày nắng nóng như đợt vừa rồi ở Hà Nội, nhà tớ đổi bữa bằng những món nước. Hết bún sườn nấu sấu, bún mọc đến bún thang… Và hôm nay tớ nấu phở…
  • Xương bò mua nhờ người bán hàng chặt nhỏ luôn, chứ về chặt thì hơi bị khó vì nó rất cứng. Mà xương bò không phải dễ mua. Ở Hà Nội các hàng thịt bò rất ít bán, họ toàn giao mối cho các hàng phở nên tớ phải kì công đặt từ hôm trước để bác thịt bò lấy cho một ít. Phở bò mà hầm bằng xương heo thì coi như mất ngon đi đến hơn một nửa vì phở ngon nhất là nước mà.
  • Xương bò rửa thật sạch, cho vào trụng qua nước sôi, đổ nước đó đi rồi mới bắt đầu hầm. 500 gram xương bò thì hầm với 2 lít nước, cho nó cạn đi là vừa. nêm một ít muối, tí tẹo đường vào khi hầm xương.
  • Thịt bò bắp rửa thật sạch, khi nước xương sôi thì cho vào luộc cùng. Luộc khoảng 20 phút, lửa nhỏ là được. Nếu bạn muốn chín mềm hơn thì đun thêm khoảng 10 phút, nhưng đừng nên đun lâu vì thịt nhừ quá sẽ mất ngon. Thịt luộc chín, để nguội rồi cắt lát mỏng.

Phở bò Hà Nội 1

Thịt bò thăn cắt miếng mỏng, ngang thớ, ướp với ít gừng đập dập.
Phở bò Hà Nội 2

  • Bánh phở trụng qua nước sôi.

Phở bò Hà Nội 3

Phở bò Hà Nội 4

  • Hành lá, ngò rí rửa thật sạch, cắt nhỏ. Đầu hánh lá chẻ dọc. Hành tây cắt lát mỏng.

Phở bò Hà Nội 5

Đến công đoạn nấu nước phở

  • Hành khô, gừng nướng vàng, đập dập. Sá sùng trụng qua nước sôi.
  • Thảo quả, hoa hồi rửa thật sạch. Cho tất cả các nguyên liệu này vào một túi vải, cho vào nồi nước dùng.
  • Làm như vậy nước dùng không bị đục, và khi múc nước dùng cũng không bị vướng bã vào tô phở.
    Phở bò Hà Nội 6Phở bò Hà Nội 7

Phở bò Hà Nội 8

  • nếm nêm nước phở với ít nước mắm, muối và đường. Tớ không thích dùng hạt nêm và bột ngọt vì sẽ làm phở mất mùi vị đặc trưng. Hạt nêm dùng cho các món canh thì được, còn nêm phở truyền thống thì hơi bị “lạc điệu”.
  • Nước dùng vừa đủ vị, thịt, rau chuẩn bị sẵn xong. Giờ chỉ còn công đoạn chuẩn bị sẵn ăn thôi.
Phở bò Hà Nội 9

Phở bò Hà Nội

  • Ăn cùng chanh ớt, quẩy.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

pho bo pho ha noi pho ngon pho xao

món ăn dặm" style="background-color: #B8384C" href="/index.php?q= dưa chuột muối"> dưa chuột muối cơm trộn cá ngừ Bạn nên chọn sữa gì Luong Dua Gia Chay Rau den banh hoi binh dinh cong thuc banh deo khoai kho mặn ngọt ngọn bánh nậm ngon thịt viên cơm nếp cach lam dua chuot Mề gà CÃƒÆ Khosấu om thịt ba chỉ tự làm chả cá chay bánh kem sinh nhật Táo đỏ Thanh Hoà bÃo Mẹo nấu rượu nếp cẩm ngon cho tết che bot loc cho bé ăn dặm cơm nếp bọc trứng củ niễng miền bắc ga nuong me Cháo mè đen bánh tart dâu tây bánh gạo xiên que bánh mì thịt nướng bánh xèo nhân xoài âmthuc Nhận diện nho Trung Quốc đội lốt hàng Lòng luộc savoiardi cach lam salad xoai kem ky bánh ngọt mía gÃƒÆ rim ya ua sua tuoi cach lam banh nam ngon núm cha dau thit Trứng cá hồi cach lam canh ga kho coca cua chien gion trứng gia cầm ăm thưc bóng cá xào rau củ bah muffin tao que cocktail rượu rum banh chocolate ngon banh flan trai dua bắp cải xào ba rọi banh duc thom ngon lam hoa banh canh cua dong soup trứng vịt lộn mì gói xào rau củ long non banh japanese ngon banh pancake bi do Bánh xèo Mười Xiềm bánh kem vị chanh ngao xào rau thơm dau phong rang muoi Bo mau chè đậu long nhãn canh cá nấu lá lốt sinh to chuoi ngon Nấu súp Cách làm muối chanh cách làm nước ép ổi bÃƒÆ m xoài chín bọc kem Trai oc nhung nam huong gà hap gung bi do tu lam lap xuong làm tương ớt Rễ banh hoa soup nấm thịt bò Ä á ƒ sua tron xoai trộn cay cà tím mon ca com kho khe lam cha gio thit ga thit lon rang muoi cach lam banh xu xê sinh to vai bac hac nom ga bap cai ngon chÃ Æ bắp non Ca Rốt bánh cong sa Súp cải bó xôi ngon ngọt rau cang cua tron thit bo sesame cookies bún bò hầm banh nuong thom mang cÃƒÆ nem khoai loãi Giai làm sua chua lê văn tám