Phở bò Hà Nội mang hương vị đặc trưng riêng. Vị ngọt lừ nhưng không phải của đường mà của nước xương, của những lát hành tây xắt mỏng... Ăn phở bò Hà Nội phải tinh tế lắm mới cảm nhận được hết cái vị của thảo quả, của sá sùng... cứ quyện đều quyến rũ

Nguyên liệu gồm có:

• Xương ống bò 500 Gr

• Thịt bò thăn 300 Gr

• Thịt bò bắp 300 Gr

• Thảo quả 2 Quả

• Hoa hồi (vài)

• Hành tím (vài)

• Gừng một ít

• Sá sùng khô (vài)

• Bánh phở tươi 1 Kg

• Hành tươi một ít

• Hành tây một ít

• Nước mắm một ít

• Tương ớt một ít

• ngò rí một ít

• Rau thơm láng một ít

• Bạc hà một ít

• Chanh tươi một ít

• Ớt một ít

• Muối một ít

• Đường một ít

• Quẩy chiên một ít

Cách Thực hiện:

1

Xương bò rửa thật sạch, cho vào trụng qua nước sôi, đổ nước đó đi rồi mới bắt đầu hầm. 500 gr xương bò thì hầm với 2 lít nước, cho nó cạn đi là vừa. nêm một ít muối, tí tẹo đường vào khi hầm xương.

2

Thịt bò bắp rửa thật sạch, khi nước xương sôi thì cho vào luộc cùng. Luộc khoảng 20 phút, lửa nhỏ là được. Nếu bạn muốn chín mềm hơn thì đun thêm khoảng 10 phút, nhưng đừng nên đun lâu vì thịt nhừ quá sẽ mất ngon. Thịt luộc chín, để nguội rồi xắt lát mỏng.

3

Thịt bò thăn xắt miếng mỏng, ngang thớ, ướp với ít gừng đập dập.

4

Bánh phở trụng qua nước sôi.

5

Hành lá, ngò rí rửa thật sạch, xắt nhỏ. Đầu hánh lá chẻ dọc. Hành tây xắt lát mỏng.

6

Hành khô, gừng nướng vàng, đập dập. Sá sùng trụng qua nước sôi. Thảo quả, hoa hồi rửa thật sạch. Cho tất cả các nguyên liệu này vào một túi vải, cho vào nồi nước dùng. Làm như vậy nước dùng không bị đục, và khi múc nước dùng cũng không bị vướng bã vào tô phở.

7

nếm nêm nước phở với ít nước mắm, muối và đường.

8

Cho phở và tô, rắc rau hành lên. Thêm thịt bò bắp xắt lát, thịt bò xào lăn và chan nước dùng lên thưởng thức.Ăn cùng quẩy, chanh , ớt..Mong các bạn thành công và ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)