Quán cụ Tặng nổi tiếng cả thành Nam. Nhiều người cứ đến Nam Định lại ghé quá phố Hàng Tiện để thưởng thức tô phở ở đây. Quán mở cửa tầm 4h chiều hằng ngày.
Hậu duệ của cụ Tặng. Phở cụ Tặng nổi tiếng với 2 món phở bò chính hiệu là phở bò áp chảo và phở bò sốt vang. Vẻn vẹn khoảng 18m2 nhưng quán phở đã tồn tại mấy chục năm, từ thời còn bao cấp người dân không được làm ăn buôn bán kinh doanh. Thời điểm đó, quán cụ Tặng vẫn được nhiều người biết và đến ăn, nhưng dưới hình thức lén lút. Quán được che mành trước cửa, ai vào thưởng thức thì vén lên rồi vén xuống. Đến nay, quán đã công khai bán. Rất nhiều thực khách đến ăn và tâm đắc. Chiều nào cũng đông nghịt người đến mua mang về hay ăn tại quán. Cụ Tặng giờ không còn bán, nhưng con gái cụ Tặng là hậu duệ được truyền "bí kíp" phở một cách thực thụ vẫn giữ được bí quyết cổ truyền đó. Phở bò áp chảo nghe ban đầu rất lạ, nhưng thực ra là thịt bò được xào lăn, hơi tái, mềm, ngọt, vừa chín tới, trộn với rau cải, rau thơm và gia vị rồi cho vào bát phở. Phở ngon hay không là ở nước dùng. Nước dùng phở cụ Tặng đậm đà, ngọt, vừa miệng, thịt bò mềm dai nhưng không nát. Không chỉ vậy, bánh phở cũng mềm, ngậy. Bát phở nóng từ lúc ăn đến lúc hết mà khói vẫn nghi ngút bốc lên.
Món phở bò sốt vang của cửa hàng này là một bí quyết gia truyền. Miếng thịt bò thái hình chữ nhật dầy, từng khúc, được người làm mua nguyên gốc ở một nơi bí mật chuyên về thịt bò. Miếng thịt ăn mềm, dễ nhai chứ không dai, nhưng lại không phải là ninh nhừ.
Miếng thịt bò thái rất lạ, ăn vừa ngọt, vừa thơm, mềm.
Phở ăn với rau cải. Bác chủ quán hàng ngày 4h chiều lại mở cửa hàng bán đến khoảng 8 - 9h tối. Bác cho biết: "rất nhiều khách ở xa đến đây ăn như Hà Nội, Hải Phòng...". Với giá 25.000/bát phở thì đây là sự lựa chọn của bạn khi đến Nam Định.
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
