Nguyên Liệu ½ (một phần hai) kg phèo non 10 gam tôm khô con nhỏ vừa Hành tím củ lớn , cọng hành lá , củ gừng nhỏ 1 trái chanh nhỏ 1 chén bột mì nhỏ 1 muỗng café bột bắp Chế Biến Phèo mua về gở sạch những mỡ dư thừa bám chung quanh . Lộn bề trái và tuôn sạch dưới vòi nước lạnh . Để ráo nước một chút cho
Phèo Non Xào Tôm Khô






Nguyên Liệu

 ½ (một phần hai) kg phèo non
10 gam tôm khô con nhỏ vừa
Hành tím củ lớn , cọng hành lá , củ gừng nhỏ
1 trái chanh nhỏ 1 chén bột mì nhỏ
1 muỗng café bột bắp

Chế Biến

Phèo mua về gở sạch những mỡ dư thừa bám chung quanh . Lộn bề trái và tuôn sạch
dưới vòi nước lạnh . Để ráo nước một chút cho vào thau , rắc hết chén bột mì
cùng một chút muối vào nhào trộn thật nhiều . Sau đó rửa thật sạch và lộn ngược trở lại như ban đầu .

Dùng dao bén nhỏ khứa xéo thật nhiều nhát theo kiểu xương cá dọc trên phần thân phèo .Làm như vậy để khi xào chín phèo nhìn bắt mắt hơn cũng như thấm được nhiều gia vị

chuẩn bị sẵn sẳn một thau nước lạnh sạch vắt hết nước trái chanh vào đó .

Đập dập củ gừng cho vào nồi nước lọc nấu thật sôi . Cho phèo vào luộc khoảng 10 phút
vớt ra ngâm vào thau nước lạnh . ( Các chị có thể làm sạch phèo theo cách cá nhân của mình . Miễn sao phèo khi chín trắng và giòn là được .)

Vớt phèo ra cắt thành nhiều đoạn ngắn để ráo nước .
Tôm khô ngâm sơ vài phút trong nước lạnh vớt ra để ráo
Củ hành tím bổ dọc kiểu múi cam , chân hành lá cắt đoạn ngắn .
Pha bột bắp trong một muỗng canh nước lọc

Cho một muỗng canh dầu chiên vào chảo , cho tỏi vào phi thơm chờ dầu thật nóng .Cho tôm khô vào chiên dòn lên xúc ra dĩa .

Cho tiếp ba muỗng dầu vào chảo chờ thật nóng . Cho củ hành tím , cọng hành vào đảo sơ sau đó cho phèo vào ngay . Cho chừng hai muỗng café bột ngọt cùng hai muỗng café đường . Đảo đều trên lửa nóng cho chừng vài giọt nước tương ngon vào cho phèo đậm đà màu sắc . Nêm theo khẩu vị cá nhân sao cho độ ngọt nhiều hơn mặn .

Xào chừng 3- 5 phút .Cho muỗng nước lọc đã có pha bột bắp vào đảo vài cái cho tôm khô ngoài dĩa vào trộn thật đều rồi cho ngược ra dĩa . Món xào mượt mà vừa đủ , không dư phần nước ra trên dĩa là được .


 

 Ăn cùng cơm nóng hay dùng để nhắm với rượu

Song Nhi

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

đậu hủ trắng hấp trứng trứng chiên mướp đắng và y thức cách ướp thịt bò kho công thức chè sữa dưa vàng pizza gà cu đơ hà tĩnh PÃƒÆ đe bánh hình hoa hồng dạ dày hầm cách làm cơm rang Ngó tôm tôm hùm đút lò tôm hùm đút lò cách làm bắp rang bơ chẠkhoai nam rom ô mai cóc Ngày nấu cà ri lưỡi heo hạt dẻ BÃÆo Miến tim gà đơn giản mà ngon diếp Dua chua Ăn gì hôm nay mon dau rong xao nam rom mời Chế biến nhanh 7 món chim cút nhồi lá mắc mật bỏ lò Le Thịt bo kho Ä á chua muối ớt điều An choi canh rau ngot ngon tự làm mỳ sợi món ngon Sài Gòn sài gòn Làm Nem mousse sua chua mat ong Kiếm nui Farfalle sốt cá ngừ salad dứa canh khoai tu com rang thit hun khoi bánh mì sandwich thức uống từ lựu và chanh mon man chao lóng quoc viet masterchef giao luu khan gia trứng cuộn kem dâu tây rượu Cận gẠc vÃƒÆ marshmallow trái vải Bóc Cà ri gà bánh trà xanh cach ngam chanh dao trung sua soup miso thạch dâu Đại Đá thịt trâu xào rau cần Bánh dẻo tuyết noel 2012 canh chả cá quay ga Australia cai xanh cuon lo tai heo cách làm đậu hũ sốt tôm chè hoa quả hạt é lam cua lot chien gion cach tia dua thủ thạch dứa bí quyết làm bún cá rô đồng món ngon từ sườn non Đổi vị với Biến tấu mới cho món cánh gà rim mặn cỏ salad cà chua Đùi cừu hầm Dau phu thit bo kho suon heo nau dau phong bánh hạnh nhân gÃ Æ om trẠn cach lam cho buoi cuc xinh bột cach lam muc nhoi thit hat tôm sú chiên giòn mì nhung mon xoi ngon miến trộn kiểu hàn quốc Mâu cật heo mướp món xào Hằng MT mẫu phi le ca ba sa nuong muoi ot ngon sot ca chua bún nem rán hà nội gà món chay snack khoai nước cach goi banh chung Tet sốt spaghetti nhật Rau má salad khoai tay muối dưa Mon thịt gà tiềm ớt hiểm chè xoài cach nau thit ga nau dong cải trắng muối thịt cừu