Tinh than tre có lẽ nghe hơi lạ tai, nhưng những món tráng miệng làm từ nguyên liệu này lại rất phổ biến và đang được ưa chuộng ở nhiều nơi. Đi đến Nhật Bản, Hồng Kông hay Đài Loan... ta có thể bắt gặp nhiều loại bánh được làm với bột tinh than tre, với cốt bánh màu xám đen rất đặc trưng.
Không những thế, bột tinh than tre Nhật còn là một nguyên liệu tốt cho sức khoẻ, có tác dụng thanh lọc và giải nhiệt cao. Tuy nhiên, khi tìm mua bột tinh than tre, bạn nên tìm loại bột có uy tín, không mùi, nhuyễn mịn. Một mẹo để mua bột tinh than chất lượng là thổi bột vào không khí, bột tốt sẽ bay tan luôn vào không khí nhé!
Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn:
Phần bánh:
(dùng cho khuôn 30x40cm)
- 6 quả trứng
- 80 gram đường
- 30ml dầu chiên
- 30ml sữa tươi
- 60 gram bột mì
- 20 gram bột ngô
- 5 gram tinh than tre
- 10ml tinh dầu vani
- 5 gram bột tartar
Phần kem:
- 200 gram heavy cream
- 25 gram đường
*Các bạn có thể mua tinh than tre ở các cửa hàng bán đồ Nhật
Cách làm bánh bông lan cuộn tinh than tre như sau:
Bước thứ nhất(1):
- Đầu tiên, bạn bật lò nướng ở 170 độ C.
- Rây mịn bột mì, bột ngô và bột tinh than tre vào tô.
Bước thứ hai(2):
- Thêm dầu chiên, sữa tươi, lòng đỏ vào, trộn thật đều cùng hỗn hợp bột trên đến khi thấy nhuyễn mịn.
Bước thứ ba(3):
- Đánh bông lòng trắng trứng với bột tartar đến khi nổi bọt thì cho đường vào.
Bột tartar sẽ giữ cho trứng ổn định, không bị xẹp và các lỗ khí đều, mịn.
Bước thứ tư(4):
- Đánh tới khi hỗn hợp bông cứng có chóp là được.
Bước thứ năm(5):
- Chia hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần rồi trộn từ từ từng phần vào đều cùng hỗn hợp bột tới khi hòa quyện, không vón cục.
Bước thứ sáu(6):
- Tiếp theo, bạn cho bột vào khay nướng phẳng có lót giấy nến, sau đó dàn đều.
Bước thứ bảy(7):
- Nướng ở 170 độ C trong 30 phút. Sau khi bánh nướng xong, bạn lấy ra giá để cho bánh nguội hẳn.
Bước thứ tám(8):
- Đánh kem tươi với đường. Chúng ta cần đánh tới khi kem bông cứng và có gợn nhé!
Bước thứ chín(9):
- Dùng kem tươi phết đều lên mặt bánh.
Bước thứ nhất(1)0:
- Dùng tay nhẹ nhàng cuộn bánh lại cho thật chặt.
Bây giờ bạn chỉ cần cắt bánh ra nữa là thưởng thức được rồi!
Bánh bông lan cốt vẫn mềm ẩm nhưng lại mang màu đen tuyền, trông thích cực luôn!
Tự làm cả cuộn bánh bông lan để đãi cả nhà thôi!
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
