Nguyên liệu món phá lấu lòng bò

Để có được nồi phá lấu đậm đà, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau:

• 1 kilogram sách bò
• 500gram lưỡi heo
• 500gram gan bò
• 3 củ gừng
• 2 muỗng giấm
• 3 muỗng rượu trắng
• 2 muỗng tỏi và hành tím băm thật nhỏ
• 2 muỗng ngũ vị hương
• 1 muỗng bột nghệ
• 2 muỗng ớt
• 1 lít nước dừa tươi
• 1 chén nước cốt dừa
• 1 muỗng nước me

Sơ chế nguyên liệu nấu phá lấu

• Sách bò rửa thật sạch, sau đó xát với muối và gừng. Bạn cũng có thể thêm baking soda để rửa cho sạch sách. Sau đó ngâm với nước lạnh và 2 muỗng canh giấm.
• Lưỡi heo cạo sạch lớp màu trắng trên lưỡi
• Gừng gọt sạch vỏ, sau đó giã với 1 muỗng muối và 3 muỗng rượu

Cách nấu phá lấu

Bước thứ nhất(1): Đun 1 nồi nước sôi rồi cho sách bò vào luộc, sau đó cho ½ (một phần hai) hỗn hợp gừng muối và lưỡi heo vào luộc. Sau 15 phút thì vớt ra thau nước đá cho giòn lưỡi heo. Cho 500gram gan bò vào luộc khoảng 15 phút cho đến khi dùng đũa đâm xuyên là được.

Bước thứ hai(2): Cắt sách bò thành miếng vừa ăn, lưỡi heo cạo bỏ lớp màu trắng rồi cắt vuông.

Bước thứ ba(3): Cho hỗn hợp sách bò, lưỡi heo và gan bò vừa cắt được vào một thau lớn rồi trộn với hành tỏi đã băm nhuyễn, ngũ vị hương, bột nghệ, bột ớt và hạt tiêu rồi trộn thật đều. Để hỗn hợp trên vào tủ lạnh trong 90 phút để thấm. Bạn nên dùng túi nilong để bọc thau lại trước khi cho vào tủ lạnh tránh gây mùi cho đồ ăn trong tủ.

Bước thứ tư(4): Phi thơm hành tỏi rồi cho thau nguyên liệu vào đảo đều tay, sau đó cho 1 lít nước dừa tươi và 1 lít nước lọc vào rồi nấu sôi. Bạn nên đun trong lửa nhỏ tầm 1 giờ và thường xuyên vớt bọt cho nồi nước. Khi phá lấu gần chín thì cho nước cốt dừa vào.

Bước thứ năm(5): Món phá lấu thường ăn với mắm me chua chua, ngọt ngọt. Bạn có thể dùng me chín nấu lên rồi cho vào nước mắm, đường và ớt.

Trên đây là cách nấu phá lấu lòng bò ngon khó cưỡng đúng chất Sài Gòn mà bạn có thể thực hiện tại nhà. Tuy thời gian chế biến khá lâu nhưng bạn có thể tự tay chuẩn bị sẵn món ăn ngon và hợp vệ sinh cho cả gia đình thì còn gì bằng nào. Với món phá lấu lòng bò này, bạn có thể ăn kèm với bánh mì, một chút rau hơm và dùng xiên que để xiên. Ngoài ra, bạn có thể uống kèm nước tắc trong khi ăn để tạo thêm hương vị cho món ăn nhé. Hy vọng bạn thành công!