Đây là một món ăn chơi quen thuộc được bán trước cổng trường học. Phá lấu bò thường được chấm với bánh mì, miếng lòng bò mềm, vị béo thơm đặc biệt.
Phá lấu bò

Nguyên liệu cần có:

  • 2 kilogram lòng bò (lá sách, khăn lông, lách, gân…tùy thích món gì thì chọn nhé)
  • 50g gừng
  • 500g dừa nạo
  • Gia vị:
  • ½ (một phần hai) muỗng súp bột ngũ vị hương
  • ½ (một phần hai) muỗng súp bột cà-ri
  • 1 muỗng súp muối
  • 1 muỗng súp đường
  • 1 muỗng súp bột ngọt
  • 1 muỗng súp hạt nêm
  • 1 muỗng súp tiêu
  • ½ (một phần hai) muỗng súp ớt xay
  • 1,5 muỗng súp tỏi băm
  • 1,5 muỗng súp hành băm
  • 2 muỗng súp riềng xay
  • 1 hủ cà-ri dầu
  • 2 miếng nhò cỡ ngón út quế
  • 1-2 cái hoa hồi
  • 3-4 lá cà-ri
  • Vài giọt màu cam (không bắt buộc, nhưng có sẽ hấp dẫn hơn)
Hướng dẫn cách làm:
Phá lấu bò

Phá lấu bò

Vắt nước dừa

  • 500 gram dừa nạo, không cho thêm nước, nhồi kỹ, vắt được khoảng 300ml nước cốt.
  • Cho thêm nước vào vắt thêm 2-4 lít nước dão tùy lượng thịt. (Cứ cho thêm nước vào, nước dừa loãng không sao, vì nếu béo quá sẽ ra vị cà-ri, không giống vị phá lấu).

Sơ chế lòng bò

  • Lòng mua về cho muối vào bóp kỹ, rửa thật sạch.
  • Nấu sôi nồi nước, đập dập hoặc xay nát củ gừng, cho vào nồi nước đang sôi, thêm 1-2 muỗng súp muối, cho lòng bò vào trụng, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả sạch.
  • Nhồi lòng với muối lại lần nữa. Rửa nhiều lần cho sạch, vớt ra để ráo.

Phá lấu bò 1

Tẩm ướp gia vị

  • Miếng lòng to thì cắt đôi.
  • Pha chén gia vị: ½ (một phần hai) muỗng ngũ vị hương, ½ (một phần hai) muỗng bột cà-ri, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 1 hủ cà-ri dầu, ½ (một phần hai) muỗng ớt xay, ½ (một phần hai) muỗng tỏi băm, ½ (một phần hai) muỗng hành băm, 1 muỗng riềng xay (1 muỗng= 15ml).
  • Lòng bò ướp với chén gia vị. trộn thật đều. Thêm vài giọt màu cam, 1 muỗng nước mắm trộn thật đều. Để 1 giờ cho thấm.

Phi gia vị

  • nấu nóng khoảng 150ml dầu chiên, thêm 1 muỗng hành băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng riềng xay, 1-2 bông tai vị,  2 miếng quế nhỏ cỡ ngón tay út,  lá cà-ri. Phi thơm thì cho lòng vào chiên cho lòng săn lại.

Phá lấu bò 2

Nấu

  • Bắc 2-4 lít nước dão dừa lên bếp, cho bò đã xào săn vào. Nấu sôi rồi nhỏ lửa hầm cho mềm. Nhớ mở nắm nồi trong khi hầm để nước không bị đục.
  • Khi bò đã mềm, cho 300ml nước cốt dừa vào, nêm lại (muối/nước mắm nếu thiếu mặn, đường phèn cho thanh nếu thiếu ngọt) cho vừa ăn. tắt lửa.

Phá lấu bò 3

  • Dọn món: Múc chén phá lấu bò, ăn kèm rau răm, muối tiêu chanh. Món này có thể ăn chơi hoặc ăn kèm với bánh mì.
Phá lấu bò 4

Phá lấu bò

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam pha lau bo cach nau pha lau bo ngon pha lau bo ngon pha lau long bo

cách làm mì trộn cÃƒÆ kho càng cach lam mứt mít đồ cho bé trái tim dễ làm hÃƒÆ ăn vặt Sài Gòn bánh nếp kem kem xoài dứa xoài dứa trà linh chả tôm chiên giòn trang nhã kho măng nẩu cháo tép riu nhàm ngẠcach lam banh kem bap Kiểm chay cach nau che dau den ngon phỏ bò GIA Banh bao cÃƒÆ chua xa cach lam thach chao ca Các món ăn chay Những món bánh cuốn nổi tiếng miền trung ca Bữa ăn trưa Tự chế cach lam siro bup giam gà canh Gà kem với đào thịt ga Tuyết Nguyễn Thịt rim tỏi đậu hũ om nấm hương bánh cookies bún sườn hầm củ sen tổ cơm taco bà cà thit heo rang muoi cookies cacao hạnh nhân gỏi lươn chiên xù kẹo sữa vị dừa các món quà vặt mùa thu lẩu cháo quat chung mat ong duong phen mon nhau Cu bò bảo baba nuong banh trung thu dau xanh làm chả giò nộm mướp đắng ngủ sushi cà sá n Vị ngày Tết nóng hổi lam com tron thit bo ngông xào nấu cháo nấu phở mùa lạnh món nướng món ngon mùa lạnh nhÃƒÆ hÃƒÆ ng gỏi trộn tôm thịt bánh đa kê hau ran gion sot dau hao món sinh to banh quy kem móc chao lóng khoai so list cháo canh mướp đắng nấu cá cach lam salad gia dau khỏe cách làm mứt khế hoanh dạy nâu ăn lagu gà cu cai kho ca ro chộn kem dưỡng ẩm toi ngam cach lam banh da măng nhồi thịt heo khoai khoai mì lợi ích sức khỏe độc cach nau chao chim cut bánh cốm dẻo cach pha tra sua thai cà chua bắp cach hap ga voi muoi cach kho ca chep ngon cách làm chả giò hải sản củ kiệu học nấu ăn trong 60 giây hen công thức cách lam sua chua bau nau cach lam muc nhoi cha ca cải thìa xào Bí quyết chọn thịt tươi ngon Cach nau bo kho bò cuôn cần tiramisu ruou Bailey hoc cach nau che cong thuc lam cha ca Sáng tạo hay cao lau