Đây là một món ăn chơi quen thuộc được bán trước cổng trường học. Phá lấu bò thường được chấm với bánh mì, miếng lòng bò mềm, vị béo thơm đặc biệt.
Phá lấu bò

Nguyên liệu cần có:

  • 2 kilogram lòng bò (lá sách, khăn lông, lách, gân…tùy thích món gì thì chọn nhé)
  • 50g gừng
  • 500g dừa nạo
  • Gia vị:
  • ½ (một phần hai) muỗng súp bột ngũ vị hương
  • ½ (một phần hai) muỗng súp bột cà-ri
  • 1 muỗng súp muối
  • 1 muỗng súp đường
  • 1 muỗng súp bột ngọt
  • 1 muỗng súp hạt nêm
  • 1 muỗng súp tiêu
  • ½ (một phần hai) muỗng súp ớt xay
  • 1,5 muỗng súp tỏi băm
  • 1,5 muỗng súp hành băm
  • 2 muỗng súp riềng xay
  • 1 hủ cà-ri dầu
  • 2 miếng nhò cỡ ngón út quế
  • 1-2 cái hoa hồi
  • 3-4 lá cà-ri
  • Vài giọt màu cam (không bắt buộc, nhưng có sẽ hấp dẫn hơn)
Hướng dẫn cách làm:
Phá lấu bò

Phá lấu bò

Vắt nước dừa

  • 500 gram dừa nạo, không cho thêm nước, nhồi kỹ, vắt được khoảng 300ml nước cốt.
  • Cho thêm nước vào vắt thêm 2-4 lít nước dão tùy lượng thịt. (Cứ cho thêm nước vào, nước dừa loãng không sao, vì nếu béo quá sẽ ra vị cà-ri, không giống vị phá lấu).

Sơ chế lòng bò

  • Lòng mua về cho muối vào bóp kỹ, rửa thật sạch.
  • Nấu sôi nồi nước, đập dập hoặc xay nát củ gừng, cho vào nồi nước đang sôi, thêm 1-2 muỗng súp muối, cho lòng bò vào trụng, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả sạch.
  • Nhồi lòng với muối lại lần nữa. Rửa nhiều lần cho sạch, vớt ra để ráo.

Phá lấu bò 1

Tẩm ướp gia vị

  • Miếng lòng to thì cắt đôi.
  • Pha chén gia vị: ½ (một phần hai) muỗng ngũ vị hương, ½ (một phần hai) muỗng bột cà-ri, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 1 hủ cà-ri dầu, ½ (một phần hai) muỗng ớt xay, ½ (một phần hai) muỗng tỏi băm, ½ (một phần hai) muỗng hành băm, 1 muỗng riềng xay (1 muỗng= 15ml).
  • Lòng bò ướp với chén gia vị. trộn thật đều. Thêm vài giọt màu cam, 1 muỗng nước mắm trộn thật đều. Để 1 giờ cho thấm.

Phi gia vị

  • nấu nóng khoảng 150ml dầu chiên, thêm 1 muỗng hành băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng riềng xay, 1-2 bông tai vị,  2 miếng quế nhỏ cỡ ngón tay út,  lá cà-ri. Phi thơm thì cho lòng vào chiên cho lòng săn lại.

Phá lấu bò 2

Nấu

  • Bắc 2-4 lít nước dão dừa lên bếp, cho bò đã xào săn vào. Nấu sôi rồi nhỏ lửa hầm cho mềm. Nhớ mở nắm nồi trong khi hầm để nước không bị đục.
  • Khi bò đã mềm, cho 300ml nước cốt dừa vào, nêm lại (muối/nước mắm nếu thiếu mặn, đường phèn cho thanh nếu thiếu ngọt) cho vừa ăn. tắt lửa.

Phá lấu bò 3

  • Dọn món: Múc chén phá lấu bò, ăn kèm rau răm, muối tiêu chanh. Món này có thể ăn chơi hoặc ăn kèm với bánh mì.
Phá lấu bò 4

Phá lấu bò

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam pha lau bo cach nau pha lau bo ngon pha lau bo ngon pha lau long bo

gà tẩm ớt nướng cari tôm Điều kem với đào khuyênh ga chien dầm nộm nấm đùi gà Cách làm gỏi đu đủ cà chua chuẩn vị Nấu xôi bằng nồi cơm điện 6 loại thực phẩm giúp ngủ ngon gà cuốn lá dứa chiên gÃƒÆ pizzaround-color: #7FE0A3" href="/index.php?q=Ga chien">Ga chien cach lam ga ro ti nuoc dua thúy nấu cháo nấm rơm keo lac deo ngon Cách làm da heo chiên giòn khoai lang chiên phồng Khoai lang chiên cach lam mi tron bi ngoi huong dan lam banh gato Vănt cach nau nuoc trai cay sinh tố bưởi và cà chua Những kiểu trang trí bánh Noel đơn giản cà cá cookies phô mai thịt bò bắp kho dạ dày trộn Cách làm chuối chiên dừa món ăn Việt chân giò xào sả cơm chiên hến dưa muối dưa leo muối kho mam cach lam pate gan heo gấc ngô rán GÃƒÆ dầu dừa cơm lươn nướng Cách làm chim gà chiên kem trái mâm xôi sup bi do kem bạc hà chao gà xào đậu cô ve dưa cải chua om cá diêu hồng xôi đậu xanh tẩm vừng chè sa kê nấu bạch quả duoi heo ham dau den kho tiêu dimsum nem lui Cách làm chả cá hầm móng giò với đậu và bí banh chuoi ran chè bí ngô gà xào măng chân gà hấp cơm hai món Canh bí đỏ và cà tím xào rau câu nhân xoài gà viên đậu hũ khoai tây b dà gÃƒÆ pizza nôm xuc xich cuon sandwich cupcake trÃƒÆ xanh cookies gừng dứa dầm súp bông cải Cách làm chả ốc hầm gà với khoai môn gÃƒÆ kho cay cach lam mousse socola Văn cach pha nuoc cham banh cuon suon xao trai man Xứ sở kim chi canh mi can chay công thức sườn sốt dưa chua Tiramisu trai cay gà tẩm bột nướng bánh kem cach pha tra sua hong kong thực phẩm viêm khớp cá hồi táo hầm xôi đậu đỏ Xôi đậu đỏ thơm bùi cach nau chao Cách làm củ sen kho quẹt rau củ dâu tây Bánh quy phủ kem dâu tây ca tre củ sen kho thịt lườn gà tẩm bột chiên ç½ i chè rau câu hạt lựu gnocchi khoai tà y chè long nhãn công thức cupcake ngộ nghĩnh sơ chế lưỡi bò công thức chanh đông bánh tráng nướng xúc nấm công thức gà hấp nấm hương banh mi trung ngai cuu ngon yaourt xoài hải sản hấp mướp xanh Cách làm bánh quy bơ chuẩn ngon hấp dẫn công thức thạch cam dâu tây cách pha matcha nui ống xào gà công thức thịt thăn sốt chua ngọt Sa tế salad Nga cupcake trà xanh cÃƒÆ kho công thức xôi nếp cẩm kẹp bánh tráng rau cái xoong công thức salad lam kho bo công thức trà đào cơm ruốc nắm tôm công thức xôi sắn Xôi sắn nấu bằng Äao dà Cách cắt cam nhanh gọn cho người lười hải sản chấm nước tương công thức sandwich dưa leo