Đây là một món ăn chơi quen thuộc được bán trước cổng trường học. Phá lấu bò thường được chấm với bánh mì, miếng lòng bò mềm, vị béo thơm đặc biệt.
Phá lấu bò

Nguyên liệu cần có:

  • 2 kilogram lòng bò (lá sách, khăn lông, lách, gân…tùy thích món gì thì chọn nhé)
  • 50g gừng
  • 500g dừa nạo
  • Gia vị:
  • ½ (một phần hai) muỗng súp bột ngũ vị hương
  • ½ (một phần hai) muỗng súp bột cà-ri
  • 1 muỗng súp muối
  • 1 muỗng súp đường
  • 1 muỗng súp bột ngọt
  • 1 muỗng súp hạt nêm
  • 1 muỗng súp tiêu
  • ½ (một phần hai) muỗng súp ớt xay
  • 1,5 muỗng súp tỏi băm
  • 1,5 muỗng súp hành băm
  • 2 muỗng súp riềng xay
  • 1 hủ cà-ri dầu
  • 2 miếng nhò cỡ ngón út quế
  • 1-2 cái hoa hồi
  • 3-4 lá cà-ri
  • Vài giọt màu cam (không bắt buộc, nhưng có sẽ hấp dẫn hơn)
Hướng dẫn cách làm:
Phá lấu bò

Phá lấu bò

Vắt nước dừa

  • 500 gram dừa nạo, không cho thêm nước, nhồi kỹ, vắt được khoảng 300ml nước cốt.
  • Cho thêm nước vào vắt thêm 2-4 lít nước dão tùy lượng thịt. (Cứ cho thêm nước vào, nước dừa loãng không sao, vì nếu béo quá sẽ ra vị cà-ri, không giống vị phá lấu).

Sơ chế lòng bò

  • Lòng mua về cho muối vào bóp kỹ, rửa thật sạch.
  • Nấu sôi nồi nước, đập dập hoặc xay nát củ gừng, cho vào nồi nước đang sôi, thêm 1-2 muỗng súp muối, cho lòng bò vào trụng, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả sạch.
  • Nhồi lòng với muối lại lần nữa. Rửa nhiều lần cho sạch, vớt ra để ráo.

Phá lấu bò 1

Tẩm ướp gia vị

  • Miếng lòng to thì cắt đôi.
  • Pha chén gia vị: ½ (một phần hai) muỗng ngũ vị hương, ½ (một phần hai) muỗng bột cà-ri, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 1 hủ cà-ri dầu, ½ (một phần hai) muỗng ớt xay, ½ (một phần hai) muỗng tỏi băm, ½ (một phần hai) muỗng hành băm, 1 muỗng riềng xay (1 muỗng= 15ml).
  • Lòng bò ướp với chén gia vị. trộn thật đều. Thêm vài giọt màu cam, 1 muỗng nước mắm trộn thật đều. Để 1 giờ cho thấm.

Phi gia vị

  • nấu nóng khoảng 150ml dầu chiên, thêm 1 muỗng hành băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng riềng xay, 1-2 bông tai vị,  2 miếng quế nhỏ cỡ ngón tay út,  lá cà-ri. Phi thơm thì cho lòng vào chiên cho lòng săn lại.

Phá lấu bò 2

Nấu

  • Bắc 2-4 lít nước dão dừa lên bếp, cho bò đã xào săn vào. Nấu sôi rồi nhỏ lửa hầm cho mềm. Nhớ mở nắm nồi trong khi hầm để nước không bị đục.
  • Khi bò đã mềm, cho 300ml nước cốt dừa vào, nêm lại (muối/nước mắm nếu thiếu mặn, đường phèn cho thanh nếu thiếu ngọt) cho vừa ăn. tắt lửa.

Phá lấu bò 3

  • Dọn món: Múc chén phá lấu bò, ăn kèm rau răm, muối tiêu chanh. Món này có thể ăn chơi hoặc ăn kèm với bánh mì.
Phá lấu bò 4

Phá lấu bò

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam pha lau bo cach nau pha lau bo ngon pha lau bo ngon pha lau long bo

mon kem Cún Khang Bánh rán Donut vừa xinh vừa rau cu tron ratatouille mojito trà xanh xà lách nấu canh banh vung gion ngon cach lam com tam chay cách làm bánh rán bí đỏ Món Chính lam banh chocolate almond logs Trứng gà cà thu Cách bảo quản đậu Hà Lan tươi kem vị quả vải nộm thiên lý món Thái sup bap cua Căn Là m độ mặn nhỏ cach lam ca thu kho cay thach dúa cach lam tra sua tran chau tai nha Súp nghêu tàu hũ lá quế Thit bò cai xanh mì ý Mut vo buoi món sốt chocolate khúc cây đu đủ hầm giò heo bánh kếp chuối hương vani canh khế chua thịt vịt nướng sốt cam cach lam che thach den cach lam tuy heo coconut cookies hóa chất độc hại lam sinh to dau mi xao bo sot ca chua bánh ga tô xoài mon chay thanh tinh Banh mi sua sách hay bò kho sa tế bánh mì om su hao xao long ga thịt cừu đùi cừu thảo quả sôcôla ga hấp rượu thit cuu thom ngon che ngô lạc rang công thức tôm xào hạt điều canh rau củ nấu sườn dui ga nuong rut xuong quả dâu tây bồ cach chien ca ngon Những khúc biến tấu hấp dẫn của phở Liên dây nấu ăn Cún Khang Cánh gà kho hạt dẻ cho bữa tự bò xào khóm nước mơ ngâm đường Cách tỉa dưa hấu thành hình tàu ngầm cóc dầm cách làm bánh gạo viên hàn quốc cach lam ca hap bia xao nam banh nhan khom rau củ trộn Bánh tiêu Sài Gòn hút hồn giới trẻ Hà xào rau răm tép khô rang mặn ga xoi mo công thức tôm tẩm dừa nướng cách làm tắc muối cơm thịt gà nấm trứng Mẹo làm món vịt luộc ngon mềm không bo kho chay ngon Các món ốc ngon dân sành ăn vặt che dau trang nau nep trong dứa Lợn xào Kiệu Cach lam mut trai cay tráng miệng cơm chiều mon nguoi Hoa món ngon chữa bệnh Kẹo gừng dẻo canh hẹ nấu huyết mục salad cá ngừ xà lách ot chuong nhoi thit bo kem trái cây sữa tươi những món miến ngon Làm miến trộn Hàn lăng tin sốt lá húng tây Ấn cách làm bò nhúng giấm mì ý sốt cà chua thịt bò chả khoai môn hấp đám cưới ăn sáng sức khỏe giảm cân mức sức cach nau canh thanh long Nuong Noel Vòng nguyệt quế salad khoai tây Giò heo cong thuc nau bun mam nộm su hào bò khô cá kèo kho rau răm Cá kèo kho rau răm quân Lợi ích không ngờ của rau muống cach lam hột gà nướng gà xào tôm cuộn trứng hấp mỳ chay kiểu nhật bi quyêt nâu canh cúng