Đây là một món ăn chơi quen thuộc được bán trước cổng trường học. Phá lấu bò thường được chấm với bánh mì, miếng lòng bò mềm, vị béo thơm đặc biệt.
Phá lấu bò

Nguyên liệu cần có:

  • 2 kilogram lòng bò (lá sách, khăn lông, lách, gân…tùy thích món gì thì chọn nhé)
  • 50g gừng
  • 500g dừa nạo
  • Gia vị:
  • ½ (một phần hai) muỗng súp bột ngũ vị hương
  • ½ (một phần hai) muỗng súp bột cà-ri
  • 1 muỗng súp muối
  • 1 muỗng súp đường
  • 1 muỗng súp bột ngọt
  • 1 muỗng súp hạt nêm
  • 1 muỗng súp tiêu
  • ½ (một phần hai) muỗng súp ớt xay
  • 1,5 muỗng súp tỏi băm
  • 1,5 muỗng súp hành băm
  • 2 muỗng súp riềng xay
  • 1 hủ cà-ri dầu
  • 2 miếng nhò cỡ ngón út quế
  • 1-2 cái hoa hồi
  • 3-4 lá cà-ri
  • Vài giọt màu cam (không bắt buộc, nhưng có sẽ hấp dẫn hơn)
Hướng dẫn cách làm:
Phá lấu bò

Phá lấu bò

Vắt nước dừa

  • 500 gram dừa nạo, không cho thêm nước, nhồi kỹ, vắt được khoảng 300ml nước cốt.
  • Cho thêm nước vào vắt thêm 2-4 lít nước dão tùy lượng thịt. (Cứ cho thêm nước vào, nước dừa loãng không sao, vì nếu béo quá sẽ ra vị cà-ri, không giống vị phá lấu).

Sơ chế lòng bò

  • Lòng mua về cho muối vào bóp kỹ, rửa thật sạch.
  • Nấu sôi nồi nước, đập dập hoặc xay nát củ gừng, cho vào nồi nước đang sôi, thêm 1-2 muỗng súp muối, cho lòng bò vào trụng, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả sạch.
  • Nhồi lòng với muối lại lần nữa. Rửa nhiều lần cho sạch, vớt ra để ráo.

Phá lấu bò 1

Tẩm ướp gia vị

  • Miếng lòng to thì cắt đôi.
  • Pha chén gia vị: ½ (một phần hai) muỗng ngũ vị hương, ½ (một phần hai) muỗng bột cà-ri, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 1 hủ cà-ri dầu, ½ (một phần hai) muỗng ớt xay, ½ (một phần hai) muỗng tỏi băm, ½ (một phần hai) muỗng hành băm, 1 muỗng riềng xay (1 muỗng= 15ml).
  • Lòng bò ướp với chén gia vị. trộn thật đều. Thêm vài giọt màu cam, 1 muỗng nước mắm trộn thật đều. Để 1 giờ cho thấm.

Phi gia vị

  • nấu nóng khoảng 150ml dầu chiên, thêm 1 muỗng hành băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng riềng xay, 1-2 bông tai vị,  2 miếng quế nhỏ cỡ ngón tay út,  lá cà-ri. Phi thơm thì cho lòng vào chiên cho lòng săn lại.

Phá lấu bò 2

Nấu

  • Bắc 2-4 lít nước dão dừa lên bếp, cho bò đã xào săn vào. Nấu sôi rồi nhỏ lửa hầm cho mềm. Nhớ mở nắm nồi trong khi hầm để nước không bị đục.
  • Khi bò đã mềm, cho 300ml nước cốt dừa vào, nêm lại (muối/nước mắm nếu thiếu mặn, đường phèn cho thanh nếu thiếu ngọt) cho vừa ăn. tắt lửa.

Phá lấu bò 3

  • Dọn món: Múc chén phá lấu bò, ăn kèm rau răm, muối tiêu chanh. Món này có thể ăn chơi hoặc ăn kèm với bánh mì.
Phá lấu bò 4

Phá lấu bò

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam pha lau bo cach nau pha lau bo ngon pha lau bo ngon pha lau long bo

là cua nấu mì vịt tiềm sấu ngâm gỏi chân gà cÃƒÆ chua món sườn hấp Xôi đậu bánh ngô nướng cà bung An Sang An Sáng hat de halloween nấu ăn hoá chất Mon ngon gia dinh bo tai chanh Lê Văn Hưu cách nấu củ ấu chả làm từ thịt heo lam banh beo ngon lỗi nhỏ hành canh ga thom ngon hat de kho thit trò cong thuc nau che 6 tà may và tông màu Ngheu xao toi cải cach lam com chien dua bo thach chanh leo cot dua ca huongơm kho ba rọi hat de nuong ngon mì nui banh xeo rẠcác món chân gà ngon tranh cách làm bún cá cách làm tương cà chua canh nau trai thom chè khoai tía công thức vịt om quả sấu khoai lang tím hat de nuong thom ngon ầu trà xanh mon xao ngon canh ech nau me cà rốt bánh sữa chua banh ran hat luu canh 4 Cách chế biến banh mi bo kho bánh ít nhân đậu cach lam nuoc ep ổi ngon đầu cá dá n bún mắm cá hat sen hap khai vi canh tam sắc bánh sữa chiên giòn câu banh kem pho mai cùi dưa hấu cơm hộp văn phòng rau muong tron tôm sốt chanh leo gà xào sả ớt henlass="label" style="background-color: #5587C6" href="/index.php?q=công thức sốt chua ngọt">công thức sốt chua ngọt xôi xoài kiểu thái ngon canh rau má thịt bằm hat sen thom ngon cach lam banh quy socola canh củ sne Cháo cá gà hấp cải bẹ xanh tự làm thịt chiên xù mì nui gà sốt chua ngọt cat tia hoa qua Gỏi cuốn ớt ngọt sử dau phu chien sa Cach bay dua hau hat suong sa tự làm xúc xích Tổng hợp ca ngu com rang dua bo thom kim chi thịt gà An choi tu cach lam nem cua be mè đen bánh bột gạo làm bingsu mon an vat chạo tôm nướng mía xoi man cach lam banh trung thu hen NAU PHO BO cách nấu canh cá ngon cá chim sốt 30 hướng dẫn làm bánh tôm rim chua ngọt sua dau me muoi com nuong ngon chuông lam cha tom 3 hen xuc banh trang ngon gà lăn bột muối kim chi bánh pudding khoai lang