Bạn, nếu bạn đã từng thử Pavlova, ắt hẳn sẽ không chần chừ thêm một giây nào nữa mà bắt tay vào làm ngay khi đọc được công thức này! Còn bạn, bạn chưa thử Pavlova bao giờ ư? Vậy thì tin tôi đi, chỉ cần cắn một miếng bánh, cảm nhận cái giòn xốp rồi lại dẻo thanh tan trong miệng, bạn sẽ nghĩ ngay tới miếng tiếp theo và tiếp nữa đấy…! Đừng chờ đợi thêm một giây nào nữa, chuẩn bị sẵn những nguyên liệu giản đơn, bắt tay vào làm, rồi nhanh nhanh thưởng thức đi thôi! 

Nguyên liệu cần có:(Bánh + kem phủ)
Bánh+ 80 gram lòng trắng trứng (đảm bảo lòng trắng không dính lòng đỏ, tạp chất)+ 90 gram đường bột + ¼ (một phần tư) tsp vanilla (¼ (một phần tư) thì cà phê)+ ½ (một phần hai) tsp dấm (thìa cà phê)+ ¼ (một phần tư) tbs bột ngô (¼ (một phần tư) thìa canh)+ 1 nhúm muối
Kem phủ+ 120ml whipping cream+ 10 gram đường+ 1 quả chanh leo
 Hướng dẫn cách làm:
- chuẩn bị sẵn cây đánh trứng và âu đựng khô, cho lòng trắng vào âu. Cho thêm 1 nhúm muối. Để máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ, đánh đến khi trứng nổi bọt nhỏ li ti. Từ từ cho từng chút đường vào âu, tăng dần tốc độ máy. 
- Đánh đến chóp mềm, khi nhấc que đánh thấy trứng rung rinh, "oặt" xuống thì từ từ cho dấm, rây bột ngô, vanilla vào đánh tiếp ở tốc độ cao.
- Trứng đạt là khi đánh đến bông cứng, nhấc que đánh lên tạo thành chóp cứng, không rung rinh; Úp ngược âu mà trứng giữ nguyên, không rơi (xem hình minh hoạ). Bước này quyết định sự thành bại của bánh, cần lưu ý.  

- Tạo hình Pavlova rất đa dạng, giản đơn dùng thìa múc hỗn hợp trứng đặc quánh ra khay có trải giấy nến, hoặc cũng có thể bóp vào khuôn giấy cupcake: To, nhỏ, tròn, dẹt tuỳ bạn thích…

- Bật lò, nướng bánh ở nhiệt 130-140 độ C trong 50- 80’ hoặc tới khi mặt bánh có màu vàng kem nhạt là đạt. Để bánh nguội hoàn toàn trong lò.
- Đánh kem tươi với đường đến bông cứng, khi ăn quét 1 lớp lên bánh, rưới cốt chanh leo lên. 

Pavlova tuy có ngọt một chút nhưng rất vị ngọt rất thanh, kết hợp cùng các loại quả chua như kiwi, dâu, chanh leo sẽ trung hoà được vị ngọt của bánh. Các bạn có thể gia giảm luợng đường cho hợp khẩu vị của mình, nhưng không nên giảm quá nhiều đường, bánh sẽ khó xốp. Với công thức trên bánh không quá ngọt, khi ăn cảm nhận độ giòn của vỏ, độ dẻo bên trong rất lạ và tuyệt vời. 
Cầm chiếc bánh Pavlova nhỏ xinh chỉ sợ mạnh tay làm vỡ mất lớp vỏ giòn xốp! Mong các bạn thành công và tâm đắc với Pavlova! 

Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)