Nguyên liệu
- 300 gram gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng... - 1 củ hành tây - 100 gram thịt gà ức băm thật nhỏ (thịt nạc vai xay nhỏ nếu bạn dùng gan heo để làm pate) - 100 gram bơ - Lá rosemary hoặc oregano - Gia vị, hạt tiêu
-
1
Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan. Sau khi ngâm sữa, rửa thật sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ.
-
2
Hành tây thái nhỏ. Đun nóng chảo, thả 50 gram bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ cháy, khét. Thả hành vào xào thơm rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào.
-
3
Nêm gia vị và các loại lá thơm. Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ. Đổ hỗn hợp vào máy xay, có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.
-
4
Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau. Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay. Đun 50 gram bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét.
Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu. Cách làm pate là chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh và khoảng 30 phút sau lấy ra dùng, pate ngon, thơm và bùi ngậy mùi của gan gà. Đây là cách làm pate - một món hấp siêu ngon mà mình chia sẻ với mọi người đấy.
Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn. Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày. Cách nấu ăn này rất hợp với khẩu vị của người Việt mình, thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được. Và gan bạn cũng có thể thay bằng gan heo.
Chúc bạn thành công với món pate nhé!
Chia sẻ cách làm pate ngon cho mọi người cùng thành công nhé: http://naungon.com/?q=huong-dan-lam-pate-gan-heo-bo-duong-p214a42048.html
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
