Nau.vn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm pate gan với nguyên liệu và phương thức đều giản đơn. Đảm bảo cách làm pate gan của chúng tôi sẽ khiến bạn siêng năng vào bếp để làm món này hơn cho xem.
cách làm pate gan
* Nguyên liệu làm pate gan:
– 300 gram thịt nạc vai
– 500 gram gan heo
– 200 gram mỡ heo
– 100 gram da heo
– 1 ổ bánh mì
– 1 gói bột ngũ vị hương
– Hành tỏi khô, tiêu
– Hạt nêm canh, bột ngọt
– 1 cái khuôn hấp pate đường kính 20cm (các bạn có thể dùng một cái tô có kích cỡ tương đương hoặc khuôn làm bánh cũng được)
– Sữa tươi
* Cách làm pate gan:
– Cắt mỡ heo thành từng miếng bản dày. Sau đó xếp mỡ heo đầy đáy khuôn.
– Gan heo rửa thật sạch. Các bạn nên ngâm trong sữa tươi cho chất độc tiết ra hết, sau đó vớt gan ra rửa thật sạch.
– Gan heo, thịt nạc và da heo đều xay nhuyễn, trộn chung với nhau cùng với hành tỏi khô xay (chừa lại một ít da heo đủ để xếp một lớp trên khuôn làm pate.)
– Nêm vào hỗn hợp thịt và gan 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng tiêu cùng với ngũ vị hương, trộn thật đều để gia vị thấm vào hỗn hợp tốt hơn. Nếu hỗn hợp sau khi trộn xong thiếu độ mịn, các bạn tốt nhất nên cho vào máy xay thêm lần nữa đến khi mịn mới thôi.
– Đối với bánh mì, các bạn lấy ruột bánh ra, ngâm vào trong nước. Đợi một lúc thì vớt ruột bánh ra, vắt nước và cho vào cùng với hỗn hợp thịt và gan.
– Sau đó các bạn cho hỗn hợp pate đó vào khuôn đã sắp sẵn mỡ heo. Dùng muỗng hoặc vật gì đó ấn cho bề mặt hỗn hợp bằng phẳng đều nhau.
– Xếp phần da heo chưa xay nhuyễn lên lớp trên cùng. Sau đó cho hỗn hợp và trong một cái nồi, chưng cách thủy hay nướng bằng lò nướng. Khoảng 30-40′ sau pate sẽ chín, nhưng các bạn có thể chưng lâu hơn một chút nếu thích pate rục hơn nữa.
Pate ăn kèm với bánh Bột gọt (mì chính) là lựa chọn hoàn hảo nhất, nhưng bạn cũng có thể ăn kèm với cơm hoặc chế biến thành những món khác. Nhớ rằng pate cho dù bảo quản trong tủ lạnh cũng chỉ dùng được 1-2 tuần thôi bạn nhé!
Mong các bạn thành công với cách làm pate gan do nau.vn hướng dẫn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
