Pate gan có rất nhiều công thức và cách chế biến, mình được chia sẻ 1 cách làm rất nhanh và dễ, công thức này mình đã thử nghiêm nhiều lần, được kiểm nghiệm bởi nhiều "khách hàng" khó tính. Pate gan gà kiểu Pháp
Pate gan gà kiểu Pháp


Nguyên liệu gồm có:

-300 gram gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
-1 củ hành tây
-100 gram thịt gà ức băm thật nhỏ
-100 gram bơ
-Lá rosemary hoặc oregano
-Gia vị, hạt tiêu
 

Cách chế biến:
   
Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan

Sau khi ngâm sữa, rửa thật sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ

Hành tây xắt nhỏ
   
nấu nóng chảo, thả 50 gram bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ khét

Thả hành vào xào thơm  rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào

Nêm gia vị và các loại lá thơm

Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ

Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.

Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau
  Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay, lọ
Đun 50 gram bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét

Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.
 
Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh

Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn
 
Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày

Công thức mình chia sẻ là công thức rất gần với khẩu vị của người Việt mình, thỉnh thoảng mình còn thêm kem tươi vào pate nên  thành phẩm mịn mượt và béo ngậy hơn. Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.

 

Mong các bạn thành công!

 

Bài và ảnh Mẹ Kún Kín


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món pháp món ăn pháp

13 bữa sáng thay đổi mỗi ngày Lâng lâng bánh chín tầng mây Ốc Ẩm thực Hà Nội Ếch rau cần ảnh cách làm bánh gang ГЃ độc chất thực phẩm Clostridium BPA hàu rong biển thịt heo muối món ngon nước cà rốt đậu hũ nhân thịt gà mon ran đặc sản miền Tây 花生汤 đậu hũ hấp canh suong làm bánh quy cach lam goi hen đậu bắp xào trứng pha sữa đèn chùm đãi nui xào bò đâm muối ớt Điêu Đặc Sản Đắm đuối thịt dúi Đậu Hủ lam ca hoi chien sot ot Đầu bếp Trần Quốc Huy Ăn khoai lang giúp giảm cân Lá lốt ngãƒæ Ăn Vặt Cach lam mam Ăn Trưa Ăn Sáng ga nau sa Ý Tưởng xiu mai xay đu đủ với sữa tươi yogurt trà xanh xôi sắn cá hồi Gỏi xoài với da cá hồi chiên xôi xoài thái lan ech xao mang thom xôi đậu đỏ Xôi đậu đỏ thơm bùi Nhật xào thịt bò với su hào trai nho xào tôm khô đậu bắp vải xào hải sản trứng cuộn rau ruoc tom sườn heo nướng tỏi trứng vịt lộn sốt me tu lam cha bong tom tai nha trộn xoài xanh trẻ trái tim thit khia bà nh su thuốc bảo vệ thực vật thanh long ép com ga xe ca man thai nui xao thit bo ngon thịt vịt nấu táo thịt nướng Đổi vị với bánh ướt thịt heo đút lò Cong thuc Lam banh mi ga tờ thịt heo kho mặn ngọt thịt chiên muối sả uc ga nuong sa te thịt gà Nộm gà và dưa chuột thịt ba chỉ kho cùi dừa xíu mại nước thịt ba rọi chiên cà tím thịt ba chỉ hàn quốc thịt bò kho dứa ruốc tôm thịt đông cách làm ruốc tôm thịt bò chiên vừng cay thịc ba rọi xào dưa cải góc đọc sách thưc don mon ngon tự làm trân châu tại nhà tự làm thạch trứng suon sot dac biet tôm sú sốt bơ đậu nAu an tôm khô may vÃƒÆ spaghetti thịt viên thịt bò viên spaghetti sốt thịt xông khói spaghetti sốt ngao sinh tố khoai tây snack quả táo sandwich hình đậu hũ chiên salad táo salad rau quả thập cẩm salad cà chua bi nuoc mâm cùi dưa xào ớt chuông salad cÃƒÆ basa sago gula melaka sa kê tẩm bột chiên sữa đậu sấy dứa sốt bơ ngò súp nui rau củ trộn súp dinh dưỡng rau câu dâu hưỡng rang bơ rang muối che dau ngu thom ngon rượu vang đỏ hầm thịt bò