Pate gan có rất nhiều công thức và cách chế biến, mình được chia sẻ 1 cách làm rất nhanh và dễ, công thức này mình đã thử nghiêm nhiều lần, được kiểm nghiệm bởi nhiều "khách hàng" khó tính. Pate gan gà kiểu Pháp
Pate gan gà kiểu Pháp


Nguyên liệu gồm có:

-300 gram gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
-1 củ hành tây
-100 gram thịt gà ức băm thật nhỏ
-100 gram bơ
-Lá rosemary hoặc oregano
-Gia vị, hạt tiêu
 

Cách chế biến:
   
Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan

Sau khi ngâm sữa, rửa thật sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ

Hành tây xắt nhỏ
   
nấu nóng chảo, thả 50 gram bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ khét

Thả hành vào xào thơm  rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào

Nêm gia vị và các loại lá thơm

Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ

Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.

Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau
  Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay, lọ
Đun 50 gram bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét

Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.
 
Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh

Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn
 
Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày

Công thức mình chia sẻ là công thức rất gần với khẩu vị của người Việt mình, thỉnh thoảng mình còn thêm kem tươi vào pate nên  thành phẩm mịn mượt và béo ngậy hơn. Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.

 

Mong các bạn thành công!

 

Bài và ảnh Mẹ Kún Kín


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món pháp món ăn pháp

膼岷璵 Cất đồ cà chua rán giòn cam quýt phÃƒÆ cà KEM bánh trang cuốn Chiêu làm mới nhà bếp không tốn kém bí ngô Vả Suon non Hủ Tiếu nướng vịt ướp chao lòng đỏ chuoi lan dua chien xôi ba chi ngon Trung chien giải trung vit bac thao O bí ngô hầm mít sữa tươi Phố dua tuoi kẹo dẻo xôi hạt sen chao bo cách làm chân gà ngâm sả ớt già ng sinh Tôm cach lam thach hoa mì ý trứng cá muối canh rau mà cha trung hap van ngon bữa cơm ngon cách làm chân gà ngâm sả ớt bò xào mướp đắng mon cha tom phムdo nuong làm tương đậu đen cách làm bánh sữa Nấm bầu nấu nghêu ca vang xôi lá cẩm Dạy bò xào dứa lam tran chau tai nha cá kho mỡ hành lam so món chay ruoc ca loc Salad gà xé phay kiểu Thái Butter Chicken banh flan dua thom ngon trà bí đao sảng tom chua rieng thach rau cau cam ca rot gà xào miến Bánh mì hấp ăn kèm bì lam banh macaron Che dau phong cách làm Sữa đá bào dưa lưới Cach lam do chua banh bo nuong bầu xào goi hoa chuoi so diep sot ha cao chay heo nuong mam tom cach nau canh rau ma chả lá lốt tôm thịt lam ga banh bo bông sandwich tôm xào bơ banh dua ngon ca ri ca xao bong cai iô t mon bo xao mong co đậu phụ sốt chua ngọt Đậu phụ cach lam thit bo tai chanh canh gÃƒÆ lÃƒÆ giang Hàng hawaii muc ong nhoi thit nôm lươn Là m bà nh phổ biến Ram cuon cai hậu thịt heo nướng Cach lam banh mì Sự hào trứng chiên tôm khô canh củ dền salad kiểu thái Cha gio cách làm pate gan gà tôm tươi xào súp lơ tự làm salad nga nước sốt me chua cay kẹo khoai giòn goi buoi tm thit nam ngon Ăn gì để bớt nóng tự làm thạch rau câu banh sponge thom bánh bao ngọt banh sinh nhat cho be tương đỗ dọc che kho mẹo chọn hải sản lam goi du du ngon bữa cơm hàng ngày chè bubur cha cha pho ga tron kim chi