Pate gan có rất nhiều công thức và cách chế biến, mình được chia sẻ 1 cách làm rất nhanh và dễ, công thức này mình đã thử nghiêm nhiều lần, được kiểm nghiệm bởi nhiều "khách hàng" khó tính. Pate gan gà kiểu Pháp
Pate gan gà kiểu Pháp


Nguyên liệu gồm có:

-300 gram gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
-1 củ hành tây
-100 gram thịt gà ức băm thật nhỏ
-100 gram bơ
-Lá rosemary hoặc oregano
-Gia vị, hạt tiêu
 

Cách chế biến:
   
Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan

Sau khi ngâm sữa, rửa thật sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ

Hành tây xắt nhỏ
   
nấu nóng chảo, thả 50 gram bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ khét

Thả hành vào xào thơm  rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào

Nêm gia vị và các loại lá thơm

Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ

Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.

Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau
  Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay, lọ
Đun 50 gram bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét

Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.
 
Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh

Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn
 
Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày

Công thức mình chia sẻ là công thức rất gần với khẩu vị của người Việt mình, thỉnh thoảng mình còn thêm kem tươi vào pate nên  thành phẩm mịn mượt và béo ngậy hơn. Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.

 

Mong các bạn thành công!

 

Bài và ảnh Mẹ Kún Kín


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món pháp món ăn pháp

sốt đậu hũ cach lam mut cam an sang chen bơ dừa xay Rau cần bổ máu Dứa kho thit tau hu trung bac thao ngon Mẹo luộc thịt gà Ăn cháo sườn Hàng Bồ thit bo sốt vang cách làm món thịt băm rang giảm ăn vặt sáng tạo bánh ba lai cá đuối ướp nghệ nướng Doc chả giò chay nau tom chiều Ngộ cách làm chè đậu xanh măng tây hạ đường huyết rau củ cuốn mực ích lợi Rô ti nướng gà cay món Tếtl món Huế cách làm xôi đậu phộng quận cheesecake cà phê cach lam xoi hoa ấn Hoa giay Tép biển chè trái cây vệ sinh an toàn thực phẩm lò nướng cá lóc đồng chiên sả Trâm Phạm nuoc canh ga Canh nấm Mít non trộn gỏi Đầu tôm công thức canh sườn tam sắc Món ăn từ đà điểu món ngon Vitamin C món ngon cho be trung hap sua công thức bánh chocolate trái tim ngọt banh mi thit nguoi nồi cơm điện cá bạc má Cha gio ốc mít xào sả ớt cách làm trứng chiên Khi mang bầu mẹ có nên ăn nhiều trứng Cac mon chao nội cà ri gà nấu xoài món sang Bo lúc lắc cheesecake chocolate Hạnh nhân thach nho thom ngon pà te gan heo cach nau canh rau ngot Bún mọc luon om chuoi rÃƒÆ bông cải xào sò điệp com ca hoi sot teriyaki cam ro ti kem việt quất sữa chua day cach nau che mát là sen bun luon Những món rau rừng Tai cách làm thạch hoa quả Bò kho trai cay tia Phố Tạ Hiện uc Gà đuổi cac mon ngon tu ga ng ung thư máu RAU Đồ ăn Tây mon trung ngon Ăn rong phố Sài Gòn sườn cọng thạch trái cam cha bong cach lam goi xoai bánh gạo nướng muc nhoi cha ca sương mut tac Cật heo ạu canh bắp cải thịt bò bánh kem hình hoa Cach lam keo canh chua ca basa cách làm thiệp tôm phô mai đút lò nấu nhẹ bún sườn măng cá mắm vitamin D bẠChè Táo Xọn huong dan lam banh nhan cach lam banh bong lan bang noi com dien hoa quả gói nem ăn kem Ngọt giòn cach nau che bi do ngon mon ngon via he