Pate gan có rất nhiều công thức và cách chế biến, mình được chia sẻ 1 cách làm rất nhanh và dễ, công thức này mình đã thử nghiêm nhiều lần, được kiểm nghiệm bởi nhiều "khách hàng" khó tính. Pate gan gà kiểu Pháp
Pate gan gà kiểu Pháp


Nguyên liệu gồm có:

-300 gram gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
-1 củ hành tây
-100 gram thịt gà ức băm thật nhỏ
-100 gram bơ
-Lá rosemary hoặc oregano
-Gia vị, hạt tiêu
 

Cách chế biến:
   
Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan

Sau khi ngâm sữa, rửa thật sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ

Hành tây xắt nhỏ
   
nấu nóng chảo, thả 50 gram bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ khét

Thả hành vào xào thơm  rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào

Nêm gia vị và các loại lá thơm

Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ

Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.

Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau
  Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay, lọ
Đun 50 gram bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét

Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.
 
Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh

Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn
 
Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày

Công thức mình chia sẻ là công thức rất gần với khẩu vị của người Việt mình, thỉnh thoảng mình còn thêm kem tươi vào pate nên  thành phẩm mịn mượt và béo ngậy hơn. Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.

 

Mong các bạn thành công!

 

Bài và ảnh Mẹ Kún Kín


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món pháp món ăn pháp

mon trung Xoi do Cách tỉa dưa lưới thành bát hoa lấp Com chien Phố Thit heo quay chay mứt vỏ trái cay cang cua rang muoi ngon ốc xào hẹ đặc sản hành tăm Bánh canh ga trà quế gừng tẠt làm thịt kho ruốc Gan gà dưa bở Cháo nấm bánh gạo củ sen ăn chậm sức khỏe nhai cá ngừ kho chua ngọt bún mọc tôm Bánh chưng rán giòn Cách nấu Bò kho nộm dưa chuột Mẹo nấu thịt đông ngon món ngon ngày mưa cua rán giòn món snack khoai lang mực om xì dầu Món ăn tăng thể lực trong mùa đông cạch lam mut bó mon ăn đỗ trắng cam quýt cách làm củ kiệu ngâm khoai lang cắt răng cưa chiên Ăn uống chè vị sữa chua cách nấu xôi xéo tôm kho sạc đậu ván sinh to hong xiem cách làm món chạo Banh cuon Red Velvet Những cách đơn giản chữa mặn các món món nhật ngon kho qua tom thit Thit bò thăn mì Udon DIY Xuong bún thịt xào Món an chay khia cocktail rượu rum Đấu hu canh la dang Bùi bùi muc nhoi xoi chien gion tom chien thit kỹ nấu súp cà rốt bánh kem banh lọt đậu phụ chứa thạch cao Gio song thịt vịt vải thiều cách nấu canh cá trê dưa cải Sả ớt Snack muc ne ngon lam banh my man cháo ếch singapore tôm nướng muối ớt salad ngà dừa hấp nấm thit heo luoc thit heo boc trung cut Sa lat Tiệm bánh đa cua Hải Phòng ngon đẹp bắp bò chân gà rán nom cu dau Việt Nam tương trái cà thân mềm đảo bông lan trứng bánh đậu Khắc nấu Ăn Món Việt Nam canh gà đậu xanh ga ran cach tia hoa hong tu ca chua cánh gà sốt nấm ca basa cuon sum gà nướng sả ớt sinh to trai cay Bún hến hẻm 284 Lê Văn Sỹ không tên trung cuon rong bien ga nuong mat ong khoai tây viên chiên Lạ miệng với cháo ếch Singapore Gỏi du đủ Thuá µ chao hao các món ngon từ thịt heo kho mít non chay do banh xeo ngừng ã½ chè củ năng xoài uc ga nuong thom ngon khoai tây nướng bơ