Dĩa pasta màu xanh màu đỏ trông thật bắt mắt, làm kích thích vị giác của bạn. Phần xốt kem màu xanh là do lá rau chân vịt xay nhuyễn ra, ăn rất dịu, mát và thơm. Những miếng cà chua được nướng trong lò, cà chua nướng bị khô đi một chút và ăn có hương vị rất lạ và quá ngon, cực ngọt. Để món pasta này thêm sự liên kết thì nên dùng sợi pasta có màu xanh (như mình dùng spinach fettucine) vì màu xanh của sợi pasta cũng được tạo nên chính từ màu xanh của rau chân vịt. 
Thành phần
- 3 quả cà chua cỡ nhỏ
- 20 g bơ
- 1 củ toi băm thật nhỏ
- 1/2 củ hành tây xắt nhỏ
- 250 g nước dùng rau củ
- 65 ml thickened cream
- 200-250 g spinach fettecine
- 25 g phô mai parmesan bào lát mỏng
Hướng dẫn
- 1. Bật lò ở 2200C. Bổ mỗi quả cà chua làm 6 miếng, đặt lên khay nướng có bôi dầu, nướng khoảng 25-30 phút hoặc đến khi cà chua mềm và phần rìa chín vàng.
- 2. Trong khi nướng cà chua, đun bơ trên chảo cho chảy, để lửa trung bình, rồi cho tỏi, hành tây vào nấu 3-4 phút đến khi hành tây chín mềm. Cho rau chân vịt, nước vegetable stock và cream vào. Chỉnh lửa to, nấu sôi rồi đun liu riu thêm 5 phút nữa. tắt lửa, thêm muối, tiêu rồi để nguội.
- 3. Luộc pasta đến al dente. Đổ ra cho ráo nước rồi để lại sợi pasta vào nồi luộc để giữ ấm.
- 4. Cho hỗn hợp rau chân vịt vào máy xay xay nhuyễn. Sau đó đổ hỗn hợp kem rau chân vịt vào với pasta, trộn thật đều, xúc ra đĩa, xếp cà chua đã nướng chín và parmesan lên trên.
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
