Món pasta này ăn vừa có vị chua chua của cà chua, vừa có vị ngậy ngậy của cream, thêm vào đó là cảm giác sần sật của những miếng nấm. Nếu yêu thích pasta thì sẽ không thể bỏ qua món này. Ngoài ra, thay vì dùng sợi fettuccine, có thể dùng veal tortellini hoặc một số loại khác nếu thấy thích hợp. Với dạng xốt thế này thì có thể dùng những loại pasta sợi hoặc khối dày mà vẫn đảm bảo được sự hòa quện của pasta với xốt. 
Thành phần
- 200 g fettucine
- 25 ml dầu ô liu
- 300 g nấm
- vài tép tỏi băm thật nhỏ
- 2 quả cà chua mọng, lọt vỏ bỏ hạ, cắt hạt lựu
- 2 tomato puree
- 50 ml rượu trắng chát
- 100 ml thick cream
- 1 chút xíu bột nutmeg (nhục đậu khấu)
- lá parsley (mùi tây) xắt nhỏ
- muối
- tiêu
- phô-mai parmesan bào vụn
Hướng dẫn
- 1. Luộc pasta đến al dente. Đổ ra rá cho ráo nước và giữ ấm.
- 2. Làm nóng dầu, cho tỏi vào đảo vừa dậy mùi thơm thì cho nấm vào xào khoảng 1 phút, cho tiếp cà chua và tomato puree vào nấu đến vừa sôi thì cho rượu vào, đậy kín và đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp trở nên cô đặc hơn.
- 3. Trộn chung cream, nutmeg và parsley xắt nhỏ và cho vào cùng sốt. Nấu đến vừa lăn tăn thì thêm muối và tiêu mặn vừa ăn.
- 4. Cho fettucine ra đĩa, múc sốt lên và rắc parmesan bào nhỏ lên trên cùng.
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
