Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Phần bánh :1.Đánh 30 gr bơ + 50 gr đường +½ (một phần hai) trứng + 10 gr muối cho nguyễn, tạo thành hỗn hợp sền sệt
Mồi men với sữa ấm ( 40 độC) cho men nở tầm 15 phút ,pha thêm vào 50 ml cà phê cho vào hỗn hợp trên
Cho tiếp 270 gr bột mì vào , dùng đũa khuấy theo 1 chiều. Nếu nhồi bột bằng tay: nhồi đến khi bột mịn, không dính tay, thử kéo 1 miếng bột mỏng ra mà khó bị đứt ( rách ), nhồi liên tục tầm 20-40 phút ( cái này tùy vào độ khỏe của mỗi người ạ ). Nếu nhồi bằng máy: tầm 10 phút
Ủ bột từ 45 đến 60 phút tùy nhiệt độ (đậy kín bằng màng phủ hoặc khăn ẩm ), hoặc đến khi bột nở gấp đôi là được.
Sau khi ủ xong, đấm bột cho xì bọt khí, chia làm 6 phần, vê tròn, cho vào khay lót sẵn giấy nến, phủ khăn ẩm lên trên ủ tiếp 45 phút nữa cho bột nở gấp đôi là được
Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào tô đánh bông lên ta được hỗn hợp topping
Sau khi bánh được ủ lần 2 xong, xịt topping lên bánh theo hình xoáy trôn ốc từ trong ra ngoài
Vặn lò 170 độ C, hẹn giờ 35 phút, làm nóng lò 10 phút rồi cho bánh vào. Bánh vàng mặt là chín
Lưu ý: tất cả các nguyên liệu trước khi làm phải để ở nhiệt độ phòng
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
