Nguyên liệu gồm có:
Panna Cotta:
120 gram sữa
4 lá gelatine (hoặc 7-8 gram gelatine bột)
240 gram kem whipping
40 gram mật ong
25 gram đường.
Sốt xoài:
280 gram xoài thịt (khoảng 2 quả xoài)
30 gram nước
50 gram mật ong
3 lá genlantine
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
Cách chế biến:
Panna Cotta:
Gelatine ngâm với nước sôi để nguội cho mềm.
Cho sữa, mật ong, đường vào nồi nhỏ, bắc lên bếp đun cho tan đường (không nấu sôi).
tắt lửa bắc hỗn hợp sữa xuống, đổ gelatine vào khuấy đều, để cho nguội bớt.
Cho kem whipping vào, trộn thật đều.
Dùng thìa chia Panna cotta vào các cốc.
Để ngăn đá 10 phút cho Panna cotta se bề mặt.
Sốt xoài:
Gelatine ngâm với nước sôi để nguội cho mềm.
Xoài, nước, mật ong, nước cốt chanh cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn sau đó cho lên bếp đun đến khi nóng già.
Bắc xuống cho gelatine vào trộn thật đều, để còn hơi ấm.
Panna cotta sốt xoài cần 6h để đông trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu đổ thành nhiều lớp thì đổ từng lớp một, cho vào tủ lạnh 10-15′ cho se mặt mới đổ tiếp lớp thứ 2,3… lên. Nếu mặt lớp trước chưa se mà đổ lớp sau lên thì hai lớp sẽ bị hòa lẫn vào nhau dẫn đến ly Pana cotta không có các lớp đẹp.
Lưu ý:
- Có thể thay mật ong bằng đường kính.
- Nước cốt chanh có tác dụng làm xoài không bị thâm và điều chỉnh độ chua của xoài nên các mẹ có thể gia giảm tuỳ thích.
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
