Khác với hầu hết các món tráng miệng của châu Âu, panna cotta là một món ngọt có rất nhiều cái “không”: không dùng tới lò nướng, không dùng bột, bơ, trứng trong thành phần cũng như không đòi hỏi sự phức tạp và cầu kỳ trong chế biến… Song với cấu trúc mịn màng và hương vị béo ngậy của kem sữa, món ăn này chưa bao giờ thất bại trong việc chinh phục vị giác của các thực khách.
Đòi hỏi khó khăn nhất để đạt được một mẻ panna cotta lý tưởng chính là độ đông. Nó được miêu tả rằng phải vừa mịn màng, mềm mại, nhưng cấu trúc phải đủ vững vàng, dẻo dai để có thể “lắc lư” nhẹ nhàng như đang “khiêu vũ” trên đĩa. Một chiếc bánh cứng dẻo như thạch rau câu hay mềm chảy đều không đạt yêu cầu. 
Vì thành phần chính chủ yếu là kem sữa nên người ta thường dùng kèm panna cotta với các loại sốt trái cây có vị chua dịu như việt quất, dâu, đào…hoặc cũng có thể dùng kèm siro chocolate hay kết hợp cùng vị nhằng nhặng đắng của cà phê để cân bằng vị béo ngậy của món ăn này.
Mời bạn cùng xem clip hướng dẫn làm panna cotta dưới đây.
Nguyên liệu gồm có:
Thạch:
- 400ml nước cốt dừa
- 250ml heavy cream
- 115 gram đường
- 10ml tinh chất vanilla
- 30ml nước
- 7 gram bột gelatine
Phần sốt:
- 570 gram quả mâm xôi
- 30 gram bơ
- 250ml nước
- 60 gram đường
- 25ml nước cốt chanh
Các bạn có thể tham khảo thêm:
Affogatto coffee - Sự cuốn hút đến từ những điều giản đơn
Ngắm nghía cách làm crème brûlée mịn mượt quyến rũ
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
