Vốn là một tín đồ của "tinh bột" nên pancake là một món không thể thiếu trong danh sách những món ăn yêu thích của mình. Pancake cơ bản thôi ăn đã ngon rồi, nay thêm yến mạch thơm thơm bùi bùi lại cực kì tốt cho sức khỏe nên món bánh này đã thay thể em pancake basic mà mình vẫn hay làm rồi :3



Yến mạch là một loại ngũ cốc lấy hạt họ với lúa mỳ, đước trồng khá nhiều ở vùng có khí hậu mát mẻ. Yến mạch rất tốt cho sức khỏe, là loại hạt có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng với hàm lượng cholesteron thấp do vậy rất phù hợp với những người có bệnh tim mạch hay tiểu đường. Nhiều bà mẹ trẻ thường hay dùng yến mạch để cho con ăn dặm, giúp tiêu hóa tốt và tăng trưởng chiều cao. Ngoài ra, yến mạch cũng rất tốt cho da, điều này chắc khá nhiều bạn nữ muốn quan tâm nhỉ ;)). Chỉ cần 1 muỗng canh bột yến mạch trộn với sữa chua hay sữa tươi không đường rồi dùng làm mặt nạ đắp mặt, đảm bảo sau 2 tuần bạn sẽ thấy da dẻ mịn màng và căng bóng hơn đó. Với quá nhiều tác dụng như vậy, pancake yến mạch đúng là một lựa chọn tốt hơn nhiều so với pancake thông thường phải không nhỉ ;)
Công thức bánh pancake cơ bản mình đã có up ở đây. Công thức pancake yến mạch khác so với công thức cơ bản một chút là thay sữa bằng buttermilk. Buttermilk các bạn có thể mua ở Metro hoặc các siêu thị nhập khẩu như Dan's shop hay L's Place đều có. Nếu không có buttermilk thì có thể thay bằng sữa không đường bình thường vẫn không sao, nhưng vị thì mình nghĩ làm buttermilk bánh sẽ ngon hơn ;)
Ngoài ra, buttermilk tự làm tại nhà cũng khá giản đơn. 25ml nước cốt chanh hoặc dấm + 225 ml sữa tươi không đường, trộn thật đều sau đó để yên 15-20 phút là có một cup buttermilk homemade cực chất lượng rồi. Sữa thì các bạn có thể dùng sữa tách béo hoặc nguyên kem, tuy nhiên sữa nguyên kem sẽ cho bánh vị thơm, ngậy hơn và tất nhiên cũng béo hơn nữa :">
"Buttermilk là một loại sản phẩm từ sữa, có vị chua và là phần chất lỏng tách ra trong quá trình làm bơ, hay còn gọi là "traditional buttermilk". Còn một loại khác gọi là "cultured buttermilk" là sản phẩm lên men từ sữa bò bởi tác động của các vi khuẩn axit lactic. Buttermilk thường sánh đặc hơn so với sữa thông thường, "traditional buttermilk" thì sẽ đỡ sánh hơn so với "cultured buttermilk". Cũng giống như yến mạch, buttermilk rất tốt cho sức khỏe với hàm lược calo và chất béo thấp hơn sữa thông thường. Trong 1 cup sữa nguyên kem bao gồm 157 calo và 9 gram chất béo trong khi đó 1 cup buttermilk chỉ chứa 99 calo và 2,2 gram chất béo. Trong thành phần của buttermilk còn có nhiều loại vitamins, kali, canxi và phốt pho rất tốt cho đường tiêu hóa. Ở một số quốc gia, buttermilk được sửa dụng như một loại đồ uống ưa thích vào mùa hè, giúp làm giảm rối loạn đường tiêu hóa. Tại Ấn Độ, người ta còn chế biến buttermilk với lá mùi, gừng hay lá cà ri để kích thích tiêu hóa"



Ở trên là một số thông tin về buttermilk, còn bây giờ thì tiến hành làm bánh thui nhỉ ;)
Nguồn tham khảo: allrecipes.com

Nguyên liệu gồm có: (Làm được 7-8 chiếc pancake)
- 62.5 gram bột mỳ đa dụng
- 45 gram bột yến mạch (rolled oats, quick cooking oats)
- 1 tbsp (thìa súp) đường
- 1 tsp (thìa cà phê) baking powder
- ½ (một phần hai) tsp (thìa cà phê) baking soda
- ½ (một phần hai) tsp (thìa cà phê) muối
- 180 ml buttermilk
- 1 tsp (thìa cà phê) vanilla extract
- 2 tbsp (thìa súp) bơ đun chảy
- 1 trứng

Cách chế biến:
- trộn thật đều bột mì với đường, baking powder, baking soda và muối sau đó rây qua loại bỏ những phần bị vón cục.
- Trộn hỗn hợp bột ở trên với bột yến mạch, tùy theo sở thích của mọi người có thể xay cho yến mạch nhỏ hơn hoặc để nguyên cũng không sao. Cá nhân mình thích yến mạch vẫn còn nguyên hạt nên để nguyên.
- Đập trứng ra tô, trộn thật đều với buttermilk, bơ đun chảy và vanilla, sau đó lược qua rây loại bỏ lợn cợn.
- trộn thật đều hỗn hợp bột với hỗn hợp trứng sữa.
- Bật bếp để lửa nhỏ, đặt chảo chống dính lên bếp, dùng chổi quét một lớp dầu thật mỏng. Không nên quét nhiều quá vì trong bột cũng đã có bơ rồi.
- Múc 1 muỗng bột vào chảo, đợi 2 phút tới khi phần mặt hơi se lại thì lật bánh. Chiên vàng tới khi hết phần bột.
**Bí quyết rán bánh được vàng đều như hình của mình là để lửa nhỏ, và chỉ cho dầu chiên ở lần đầu tiên, sau đó các lần tiếp theo mình chỉ đổ bột chứ không thêm dầu. Bánh sẽ được vàng mặt như mình, không bị lỗ chỗ. Đó là bí quyết riêng mình tự rút kinh nghiệm được, bạn nào có cách làm hay hơn thì chia sẻ chúng ta cùng học hỏi nhé ;)



- Bánh chín có thể ăn kèm với mật ong, mứt dâu thêm chút hoa quả như chuối, dâu tây hay giản đơn chỉ dùng cùng với bơ kèm thêm ly sữa.

Hoàng Dũng

Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)