Pancake và táo sốt caramel

•  Trộn hỗn hợp bột khô gồm bột mỳ, bột nở, đường, muối.
•  Dùng phới lồng cầm tay trộn thật đều (hình 1-4).

•  Trong một âu khác trộn hỗn hợp chất lỏng gồm lòng đỏ trứng, sữa, vanilla, dầu chiên, bơ và 1 tablespoon nước cốt chanh (hình 5).

•  Rây hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt (hình 6).
•  Trộn nhẹ nhàng và dứt khoát đến khi hòa quyện.
•  Lưu ý không trộn quá nhiều. Bột còn lợn cợn cũng không sao (hình 7).
•  Cho lòng trắng trứng vào âu cùng một chút xíu muối.
•  Đánh ở tốc độ vừa khoảng 30-45 giây rồi cho và ¼ (một phần tư) teaspoon nước cốt chanh.
•  Đánh ở tốc độ cao đến khi lòng trắng bông đặc, úp ngược tô xuống không bị chảy, lòng trắng mịn dẻo mượt là được.

•  Lưu ý: Lòng trắng trứng sẽ không thể bông được nếu có lẫn chất béo (lòng đỏ, dầu, bơ..) cho nên âu đựng và que đánh phải tuyệt đối sạch.
•  Ngoài ra trứng tươi mới sẽ giúp lòng trắng bông tốt hơn.
•  Trộn lòng trắng trứng với hỗn hợp bột ở bước (3) như sau: Lấy ⅓ (một phần ba) số lòng trắng trứng đánh bông cho vào âu bột. Khuấy nhẹ nhàng. Tiếp theo dùng kĩ thuật fold nhẹ nhàng trộn số lòng trắng trứng còn lại với bột đến khi hòa quyện.
•  Dùng chảo đáy phẳng và chống dính tốt. Để lửa nhỏ – vừa. Phết một lớp dầu hoặc bơ chảy thật mỏng lên chảo. Múc một muỗng bột đổ lên chảo (hoặc nhiều hơn tùy độ to nhỏ của bánh), dàn đều.
•  Đợi bột chín thì lật bánh, rán nốt mặt còn lại. Bánh sẽ nở phồng, nhìn cực thích .

•  Pancake ngon nhất là ăn khi còn nóng ấm. Thường mình thấy mọi người hay ăn với maple syup. Nhưng cả nhà có thể thay bằng bơ và mật ong, mứt quả hoặc các loại hoa quả tươi, hoặc hoa quả sốt bơ caramel, chẳng hạn như caramelized apple.
•  Cách làm như thế này: táo cắt hạt lựu, trộn với ít nước cốt chanh cho khỏi bị thâm.
•  Dùng chảo chống dính tốt, để lửa vừa. Cho đường vào chảo, đợi đường vừa chảy hết thì cho bơ vào, đảo nhanh tay. Tiếp theo cho nước vào, quấy đều.
•  Cho táo vào đảo đều. Nếu thích táo giòn thì đảo khoảng 2-3 phút, vừa đủ cho đường và bơ bao đều mặt ngoài của táo, hoặc có thể để lâu hơn. Nếu cảm thấy quá khô thì có thể cho thêm nước.

Pancake và táo sốt caramel

Mong các bạn ngon miệng với món bánh pancake và táo sốt caramel này nhé.