Vật Liệu và chuẩn bị sẵn: Bột mì: 1 kg Men tươi: 30-40 g Muối: 15-20 g Men chua: 100-200 g Nước: 650-680 ml Phụ gia bánh mỳ (Améliovant): 3 g Lò nướng bánh bằng than Một khuôn dựng bánh có chiều dài 2,5 m chiều rộng 1m Cách Làm và Trình Bày: - Trộn bột đều đúng tỷ lê - Khi trộn xong ta để bột nghỉ 45 phút - Cân vê: Bánh to cân 300g, bánh nho cân 150g. Bánh to vê dài khoảng 20 cm (lỏng tay) bánh nhỏ vê tròn
Pain Baguett ( Bánh Mì )


 
Vật Liệu và chuẩn bị sẵn:
Bột mì: 1 kg
Men tươi: 30-40 g
Muối: 15-20 g
Men chua: 100-200 g
Nước: 650-680 ml
Phụ gia bánh mỳ (Améliovant): 3 g
Lò nướng bánh bằng than
Một khuôn dựng bánh có chiều dài 2,5 m chiều rộng 1m
Cách Làm và Trình Bày:
- Trộn bột đều đúng tỷ lê
- Khi trộn xong ta để bột nghỉ 45 phút
- Cân vê: Bánh to cân 300g, bánh nho cân 150g. Bánh to vê dài khoảng 20 cm (lỏng tay) bánh nhỏ vê tròn (lỏng tay) để nghỉ 5 phút, Vê bánh to dai 60 cm, bánh nhỏ vê day 30 cm bột co lại là vựa
- Để bột nghỉ và nở đến độ thì nướng
- Nhiệt độ nưóng 230- 245 là vừa
- Thời gian nướng 20-25 phút.
- Kỹ thuật cho bánh vào lò: Dùng mai bắt bánh ròi dùng dao Fanxilam rạch cái bánh thành 5 nhát thẳng hàng xong xong theo chiều chiếc bánh
- Bánh có màu vàng tươi và nở to là được.
- Khi bánh ra lò thì phải phun nước lên bánh tác dụng làm bánh có độ bóng và các vết rạch của bánh phanh đều

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

tom chay canh kim chi dau hu tom chien xu Canh bầu Cách cắt và bóc vỏ đào ngon lành cẠi400F4" href="/index.php?q=cách làm khoai lang bọc phô mai chiên">cách làm khoai lang bọc phô mai chiên tom lam ruoc thịt heo tẩm cốm tinh bánh trôi bún b cach nau sup yen saol" style="background-color: #2A8DD3" href="/index.php?q=tim ga kho">tim ga kho banh trang tron muoi tom tim xào tia hoa thuc uong dep da thuc uong giai khat canh là giang thuc don thit xao sa dừa sữa xay thuflan hương cà phê thuc don nhanh gon thu kho ca trich ngon bánh mì nướng xúc xích< thực phẩm nặng bụng sữa kẹo gumC9BFF" href="/index.php?q= công thức salad dưa leo giòn"> công thức salad dưa leo giòn sa lát táo thit tho nuong thoi thit kho trung thit lon cách thực hiện món cocktail đơn giản canh la gim suon ngon thit lon om ca chua bi thit nuong than măng thit heo xao khoai mon thit heo rang muoi thit heo mam tom ngon thit ham su su salad đào ớt chuông thit heo ram man thit kho trung voi nuoc dua thit cuu ham ruou vang thit boc trung thit ga vien thit cuon thom ngon canh mướp thit bo cuon la lot chien thit ba roi rim tep thit bò thit ba chi rang hanh thit ba roi nuong thiên lý xào tim gà thien ly xao thi cho cach lam mien xao muc kho thanh nhÃ Æ canh mực thay đổi thi nấu ăn công thức gà xả ớtai vạc">Dân dã bánh tai vạc thit bo xao bi do Măng khô canh sườn bo xao lan">than bo xao lan

© 2006 - 2024 NauNgon.com | Email: naungon.com @ gmail.com
Bài viết tại naungon.com, thuộc quyền sở hữu của người viết và của naungon.com.