Giữa cái giá lạnh của mùa đông, quây quần cùng nhau nướng cá, rồi hít hà và thưởng thức dư vị của núi rừng, của sông suối trong từng miếng cá thơm ngon mới tuyệt làm sao! Chẳng thế mà món pa pỉnh tộp không chỉ là món ăn đãi khách quý khi đến thăm mà nó còn có mặt trong lễ vật ăn hỏi của người Thái./.
Pa pỉnh tộp - dư vị của núi rừng

Ai lên Tây Bắc, ai đến bản làng cùng say với điệu xoè hoa, hoà mình với tiếng khèn, tiếng sáo du dương cùng thưởng thức những món ăn truyền thống dân tộc, dân dã mà lắng đọng bởi những hương vị đậm đà được truyền từ ngàn đời. Nào là cơm lam, rêu suối đến thịt trâu gác bếp,măng luộc chấm chẩm chéo… những món ăn của đồng bào Thái luôn làm thoả mãn ý thích của những người yêu ẩm thực vùng cao. Đặc biệt món ăn khiến cho ai đã một lần nếm thử cũng khó thể quên được hương rừng, vị suối đó chính là món pa pỉnh tộp.

Pa pỉnh tộp - dư vị của núi rừng 1

Trong tiếng Thái, pa có nghĩ là cá, pỉnh là nướng còn tộp là uốn, gập, như vậy món pa pỉnh tộp đó chính là món cá được gập đôi lại và nướng chín. Do tập quán sinh hoạt của dân tộc Thái thường ở vùng thấp, cuộc sống gắn liền với con khe, bờ suối, ruộng nước nên các món ăn nơi đây thường lạ, hấp dẫn và mang đậm nét vùng sông nước. Pa pỉnh tộp không phải là món ăn mới xuất hiện mà đó là món ăn cổ truyền của nơi đây. Cách chế biến món ăn tuy chẳng mấy cầu kỳ, nhưng muốn món cá nướng lên mà chỉ cần nhìn và ngửi mùi thôi cũng đủ làm cho hàm răng tứa nước miếng thì cũng cần đến các nguyên liệu “cây nhà, lá vườn”. Nào là gừng, sả, ớt tươi, rau mùi, rau thơm, hành tươi, rau húng… và đặc biệt, để làm món cá nổi vị thì không thể bỏ qua hạt mắc khén – một loại gia vị mang đậm nét núi rừng.

Pa pỉnh tộp - dư vị của núi rừng 2

Khi đã có đầy đủ các phụ gia cần thiết cho món cá nướng thì nguyên liệu chính cũng cần phải được chọn lọc kỹ càng. Người ta thường dùng cá trắm hoặc chép, trôi to tầm 3 – 4 lạng, cá được bắt từ sông, suối tươi rói, còn quẫy đuôi, sau đó mổ dọc sống lưng, lách cá ra làm đôi, nhưng phải thật khéo léo để phần nội tạng của cá còn giữ được nguyên. Lấy phần mật cá bỏ đi rồi nhồi vào bụng cá cá loại gia vị chuẩn bị sẵn trên đã được băm thật nhỏ, sau đó gập đôi con cá theo chiều ngang, luồn đuôi qua vòng miệng, để chừng 10 phút cho cá thấm gia vị. Bước tiếp theo ta lấy những đoạn tre, nứa tươi, dài hơn mình cá, chẻ đôi, kẹp cá vào những thanh tre, nứa, cố định hai đầu rồi đem nướng trên than củi đã hồng. Khi nướng cá, Lưu ý phải trở cá cho đều tay để cá chín đều và không bị cháy xém.

Cá nướng đạt chuẩn khi màu cá vàng rộm, giữ được hương vị tươi ngon tự nhiên của cá. Gắp miếng cá, chưa đặt vào miệng đã cảm nhận được hương vị cay cay núi rừng có trong mắc khén hòa quyện với vị thơm ngon, ngọt béo của cá và các gia vị khác như thôi thúc khiến bạn khó lòng từ chối. Món này ăn kèm xôi nếp dẻo thì khó món nào sánh kịp.

Pa pỉnh tộp - dư vị của núi rừng 3

Giữa cái giá lạnh của mùa đông, quây quần cùng nhau nướng cá, rồi hít hà và thưởng thức dư vị của núi rừng, của sông suối trong từng miếng cá thơm ngon mới tuyệt làm sao! Chẳng thế mà món pa pỉnh tộp không chỉ là món ăn đãi khách quý khi đến thăm mà nó còn có mặt trong lễ vật ăn hỏi của người Thái./.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nội Trợ

chè lạc khoai môn bánh kem trái cây cach nau banh da hai phong trám nhồi thịt lợn cupcake hình trái tim cach nau bo xao mong co mi goi món ăn ngày tết mon bi dau ngon thuc pham ki nhau Chem bánh tráng cuốn chiên giòn huong dan lam banh mi ngon cach lam sot BBQ ngon cơm chiều cach lam xuc xich nuong gà xào tiêu cach nau canh bo hanh ram cach nau bo sot ruou vang cach luoc oc ngon">canh cà kim woo bin cach nau ca bung ca nuc công thức sinh tố xoài cà chuacach nau lau kho quar: #9219D2" href="/index.php?q=bánh crepe">bánh crepe xÃ Æ giúp bạn nấu nướng dễ dàng cach lam thach den tom hum cách làm bánh mỳ cach xao bach tuoc ngon nau bun bo May vÃ Æ cach pha nuoc chanh mat ong tra que gung cocktail kem vị táo Goi tom trà chanh leo trái vải sử cach nau bun tom com tron han quoc chay thịt ba rọi chiên cà tím xiên bánh mì chiên tôm và khoai cach nau bun mam cach nau bun nuoc leo cach lam cha com gao luc cach lam sandwich kep thit Banh cau vong Làm mềm cach nau bun canh chua xoài xanh ngâm chua ngọt Bò khô cach nau banh da cua chả giò chay sandwich chiên không dầu cach kho ca ngu dinh dưỡng gà cuộn mÃƒÆ m cach nau bun ca ro dong gỏi khô mỡ thit kho dong gỏi giá trộn mè cach nau bun gao Hầm lá giang nấu canh gà cach muoi dua cai chua gion cach nau banh canh ngon bánh quy thịt bò hầm cà ri cach lam tranh 3d Bánh xèo Nam bộ phố Đội Cấn công thức bánh tằm bì cach nau bo bit tet cach lam xoi ga Banh ran cach nau banh canh chay ngon gà nấu nấm thập cẩm cach nau lau luon nhe gà chip chiên giòn trân châu cacao cach lam sa te cach lam goi rau cang cua cach nau ca chua don thit cach lam mon bo tai chanh món ăn dân dã bánh đa cua pho tiu cach pha ca phe kem tuoi cãch khoai xào thịt bò kem cherry CACH gà chiên tỏi cach nau banh canh ca loc long heo xao dua món ăn tốt cho việc tăng cân cach muoi dua mon Vi宄勫檼 hoàn bánh cookies mặn gà chiên sốt cà chua món chiên Nga bánh nếp nhật bản nước ép lựu tươi cơm cơm cuộn giấy bạc cá mặn chà mon kimchi ngon Che Nam tuyet tép bạc Ä ao sinh to cam ngon X o cách làm tôm xào bí ngòi bít gÃƒÆ kho trái sầu riêng nướng cach nau mi vit banh dau xanh cach lam banh quy caramel cach lam tom nuong pho mai Là Thực phẩm giúp trắng răng da dê thit kho tau chuan mien bac phở dê cach lam keo gom súp lơ nhúng phô mai cach lam mien xao mang chao ca hoi cach lam thit heo xao chao sủi cảo trứng cach lam thit xien nuong rau cu