|
Nguyên liệu gồm có: - 500gr ốc hương - 1muỗng cà phê bột sa tế - 1 muỗng cà phê bột năng - 1 nhánh gừng nhỏ - ½ (một phần hai) củ hành tây nhỏ - 1 muỗng cà phê ớt bột - 1 muỗng cà phê nước tương - Ngò gai, hành lá, muối tiêu, vài quả ớt, vài nhánh tỏi. |
|
Bước thứ nhất(1): Ốc mua về rửa thật sạch, ngâm vào chậu nước nhỏ với chút giấm cho ra bớt cát trong khoảng 1 tiếng rồi vớt ra xả sạch, để ráo. |
|
Gừng, hành lá, ngò gai, ớt, hành tây xắt nhỏ. |
|
Bước thứ hai(2): trộn thật đều nước tương, sa tế, gừng và bột năng trong một bát nhỏ. |
|
Bước thứ ba(3): Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm rồi đổ hỗn hợp nước tương ở Bước thứ hai(2) vào đun nhỏ lửa cho sôi và đặc lại. |
|
Bước thứ tư(4): Thêm ốc vào xào chung, xóc hoặc dùng đũa đảo để ốc thấm gia vị và chín đều. |
|
Đổ ngò gai, ớt, hành tây và hành lá vào, đảo đều rồi tắt lửa. |
|
Cho ốc ra đĩa, xếp sao cho mặt ốc ngửa lên trên, dùng nóng. |
Ẩm thực Tứ Xuyên vốn nổi tiếng với các loại gia vị tạo mùi thơm, vị đậm đà trong đó không thể không kể đến vị cay rất đặc trưng. Mùa thu - đông năm nay, hãy đãi cả nhà món ốc xào Tứ Xuyên ngon tuyệt này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
