Mực trứng hấp gừng
Nguyên liệu gồm có:
- Mực trứng
- Dầu hào
- Hành, gừng
Cách chế biến:
- Mực trứng rửa thật sạch, ướp với dầu hào.
- Gừng thái chỉ, hành cắt khúc.
- Rắc hành + gừng phủ lên trên mực.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín đĩa mực (có thể dùng tăm châm lỗ để khi hấp mực màng bọc không bị phồng).
- Đặt vào lò vi sóng, bật công suất trung bình, quay trong 2 phút là mực chín. Nếu nhà không có lò vi sóng thì các bạn hấp cách thủy theo cách thông thường nhé. Cách làm này áp dụng với hầu như tất cả các món hấp, không những nhanh, giản đơn mà còn tiết kiệm được khá nhiều thời gian cũng như công sức ở trong bếp của chúng ta đấy.
Ốc hấp lá gừng
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt ốc: 400 g
- Thịt nạc băm thật nhỏ: 150 g (nên chọn loại thịt vừa nạc vừa mỡ)
- Giò sống: 150 g
- Lá gừng
- Nấm hương, mộc nhĩ: 4-5 tai
- Sả: 10 củ
- Lá chanh
- Gừng:1 củ nhỏ
- Bột nêm: ½ (một phần hai) thìa cà phê
- Hạt tiêu: ½ (một phần hai) thìa cà phê
- dầu chiên: 2 muỗng cà phê.
Cách chế biến:
- Thịt ốc rửa thật sạch, cắt nhỏ (nếu bạn mua ốc làm sẵn hoặc tự làm cách để ốc sạch nhớt nên rửa thật sạch bằng giấm hoặc nước cốt chanh sau đó rửa thật sạch lại bằng muối trắng).
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa thật sạch sau đó cắt bỏ chân, xắt nhỏ. Gừng thái chỉ. Sả băm thật nhỏ.
- Cho ốc, thịt băm cùng giò sống vào bát tô. Nêm ½ (một phần hai) thìa bột nêm, ½ (một phần hai) thìa hạt tiêu, 2 muỗng dầu chiên.
- Đeo bao tay trộn thật nhuyễn.
- Lá gừng rửa thật sạch để ráo, sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt gốc.
- Củ sả cắt làm đôi cho khỏi dài. Bao thịt ốc xung quanh sả rồi bọc lá gừng và cố định bằng tăm. Lần lượt làm hết phần nguyên liệu.
Xếp vào xửng đem hấp chín. Khoảng 15 phút là thịt ốc chín.
Xếp ốc hấp lá gừng ra đĩa dùng nóng chấm với mắm gừng (mắm chấm ốc gồm có 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng mắm, 2 muỗng nước, gừng băm thật nhỏ, 1 ít lá chanh thái sợi, ớt).
Trai hấp lá gừng
Nguyên liệu gồm có:
- Trai loại vừa: 1 kg
- Thịt lợn: 200 g
- Hành hoa (nếu có)
- Lá gừng tươi: (20 - 30 lá)
- Mộc nhĩ: 5 tai
- Hành, gừng, tỏi, ớt
- dầu chiên, bột canh.
Cách chế biến:
- Lá gừng, hành hoa rửa thật sạch.
- Mộc nhĩ ngâm nở rửa thật sạch thái hạt lựu, hành, tỏi, gừng băm thật nhỏ.
- Phi thơm hành, tỏi, gừng với dầu chiên, thêm một chút xíu bột canh sau đó cho mộc nhĩ vào xào qua.
- Trai rửa thật sạch (nên ngâm qua nước gạo) rồi đem hấp cho mở miệng, lấy ruột giữ lại phần vỏ, lấy phần ruột trai thái hạt lựu.
- Thịt lợn băm thật nhỏ.
- Cho nhân trai vào cùng thịt lợn đã băm thật nhỏ.
- Sau đó cho phần mộc nhĩ đã xào lên trên. trộn thật đều sau đó nêm một ít bột canh, Bột gọt (mì chính). Ướp trong khoảng 15 phút.
- Đặt hai lá gừng tươi vào vỏ trai (đã được cọ sạch), sau đó cho phần nhân vào. Làm như vậy cho đến hết nguyên liệu.
- Xếp ngay ngắn vào vỉ hấp. Hấp cách thủy khoảng 15 phút.
Xếp trai hấp lá gừng ra đĩa dùng nóng chấm với tương ớt sẽ quá ngon.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
