Món ốc om chuối đậu ngon là phải hài hòa các vị chua diu của dấm bỗng, ngọt của nước, béo của thịt ba chỉ, miếng chuối dẻo, miếng đậu bùi không nát, thơm mùi hành , tía tô, dấm bống, nghệ. Thêm chút vị cay của ớt, ăn với bún hoặc cơm quá ngon.

Nguyên liệu gồm có:

• Ốc nhồi béo 1 Kg

• chuối xanh 7 Quả

• Thịt ba chỉ 200 Gr

• Đậu phụ 6 Miếng

• Nghệ một ít

• dấm bỗng một ít

• Hành lá một ít

• Tía tô một ít

Cách Thực hiện:

1

Chuối xanh bóc vỏ, cắt khúc, ngâm nước muối cho hết nhựa, vớt ra rổ để ráo nước.Đậu phụ rán qua. Thịt ba chỉ thái miếng, đảo cho săn vàng và chảy bớt mỡ. Ốc nhồi ngâm 4 tiếng cho nhả hết đất bẩn, luộc chín, khêu lấy ruột ốc, bóc sạch túi phân. Nước luộc ốc để riêng. Nghệ gọt bỏ vỏ, giã nhỏ, chắt lấy nước màu.

2

Cho hành củ hoặc đầu hành trắng vào nòi phi thơm với dầu chiên. Cho chuối, thịt vào đảo đều, cho mắm muối, bột canh, nước nghệ vào đun một lúc cho thấm

3

Cho tiếp đậu phụ đã rán vào, cho dấm bỗng, nước ốc, đậy vung đun khoảng 30 phút lửa nhỏ cho chuối và thịt nhừ. nếm nêm và cho lượng nước vừa đủ, rồi cho ốc vào đảo đều, đợi sôi lại bắc ra ngay, cho hành hoa tía tô thái chỉ, múc ra bát ăn nóng.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)