Canh ốc om chuối đậu thường khá sánh đặc do có bột từ chuối om nhừ tan ra, những miếng chuối vừa bở vừa dẻo, ốc giòn giòn thịt ba chỉ béo béo thêm miếng đậu chiên ngậy ngậy lên dù ăn trong thời tiết nào cũng cực kỳ hấp dẫn. 
Thành phần
- 1 kg ốc nhồi
- 250 g thịt ba chỉ
- 2 bìa đậu phụ
- 3 quả chuối xanh
- 200 ml dấm bỗng
- 1 ít bột nghệ
- vài lá tía tô
- 3-4 nhánh hành hioa
- 3 củ hành khô
- vừa đủ dầu chiên
- 1 nhúm muối trắng
- vừa đủ hạt nêm
- 1 ít bột ngọt
- 1 quả ớt tươi (tùy theo sơt thích của gia đình)
Hướng dẫn
- 1. Hành khô bóc vỏ cắt lát mỏng. Tía tô, lá lốt, hành hoa nhặt rửa thật sạch, để ráo nước thái rối. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn cho vào chảo dầu chiên vàng, vớt ra đĩa.
- 2. Chuối xanh tước vỏ, ngâm vào nước có chút muối và dấm cho chuối ra nhựa, cắt miếng con chì vừa ăn. Cho chuối vào chiên sơ để khi nấu chuối không bị nát.
- 3. Ốc nhồi mua về rửa sơ cho sạch bớt bùn đất, bỏ ốc vào ngâm nước gạo 2h cho ốc nhả bớt bùn nhớt, rửa thật sạch rồi cho vào nồi luộc vừa chín tới. Chắt lấy nước luộc ốc để riêng, phần con ốc chặt chôn ốc rồi khêu lấy thịt ốc. Cho 1 chút muối hạt vào phần thịt ốc bóp cho sạch mùi hôi rồi rửa lại thật sạch, để ráo nước.
- 4. Ướp thịt ốc với 1 muỗng gia vị, 1 muỗng bột nghệ để khoảng 10 phút cho thấm. Cho chút dầu chiên vào chảo, cho hành khô đã cắt lát vào phi vàng thơm thì cho thịt ốc đã ướp vào xào chín.
- 5. Thịt ba chỉ sơ chế sạch thái miếng vừa ăn, ướp với gia vị và bột nghệ cho thấm. Cho nồi to lên bếp, bỏ thịt vào đảo cho hơi xém vàng.
- 6. Thịt ba chỉ sơ chế sạch thái miếng vừa ăn, ướp với gia vị và bột nghệ cho thấm. Cho nồi to lên bếp, bỏ thịt vào đảo cho hơi xém vàng.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
