Món ốc nấu chuối đậu vói miếng ốc giòn sần sật, thịt ba chỉ thơm, đậu và chuối dai dai, bùi bùi tạo nên một món ăn dân dã mà rất hấp dẫn
Ốc nhồi om chuối đậu

Nguyên liệu cần có:

1 kg ốc nhồi

200 gram thịt ba chỉ

3 miếng đậu hũ

3 quả chuối xanh

2 quả cà chua

Mẻ, nghệ, hành lá, hành tím, tía tô, lá lốt, nước mắm, muối, dầu chiên vừa đủ

Hướng dẫn cách làm:

oc-nhoi-om-chuoi-dau

– Ốc nhồi ngâm trước với nước vo gạo khoảng 1 đến 2 giờ cho nhả bớt bùn đất.

– Chuối xanh tước bỏ vỏ bên ngoài, cắt miếng vát hoặc cắt con chì, ngâm vào nước lã có pha chút muối, dấm và chút nghệ giã nhỏ.

– Thịt ba rọi rửa thật sạch, cắt miếng vuông quân cờ, ướp với chút nước mắm, hạt nêm cho thấm.

– Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.

– Cà chua rửa thật sạch bổ miếng cau.

– Hành lá, tía tô, lá lốt rửa thật sạch, cắt chỉ.

– rửa thật sạch, cho vào nồi, đổ nước xăm xắp, cho vào vài hạt muối luộc trên bếp đến khi sôi thì dùng đũa đảo đều cho ốc mở hết miệng, bắc ngay xuống, chắt nước luộc ốc để riêng, còn ốc cho ra rổ.

– Lấy ốc ra, cắt bỏ đường phân bên mình ốc và đít ốc, úp con ốc cho quay lưng lên, dùng dao khía 1 đường ở lưng ốc để tách bỏ hạt sạn đi. Bóp ốc với muối, dấm để rửa cho sạch nhớt, để ráo.

– Cho dầu chiên vào nồi, cho cà chua vào xào qua cho lên màu đẹp rồi cho chuối vào xào cùng với cà chua, nêm một ít hạt nêm. Hạ bớt lửa, xào chuối khoảng 3 đến 4 phút cho chuối thấm rồi đổ nước ốc vào, tăng lửa cho nồi chuối được sôi, hớt bỏ bọt, sau đó lại giảm bớt lửa cho chuối được mềm.

– Trong 1 chiếc chảo khác cho đậu hũ vào rán vàng. Vớt đậu ra, cho chút hành tím vào phi thơm rồi cho thịt ba rọi vào rang cháy cạnh (nếu thích có thể cho ½ (một phần hai) muỗng mắm tôm vào lúc này).

– Trút đậu hũ, thịt ba rọi vào nồi chuối, tiếp tục đun thêm khoảng 15 phút.

– Mẻ (khoảng 1 muỗng canh) và nghệ (khoảng ½ (một phần hai) đốt ngón tay, giã nhỏ) cho vào 1 cái tô, dùng muỗng nghiền cho mẻ nhuyễn để lọc được hết nước chua, cho vào một muỗng nước khuấy đều rồi lọc nước mẻ nghệ qua rây vào nồi chuối.

– Cho 1 muỗng súp dầu vào chảo, phi thơm hành tím, cho ốc vào xào nhanh tay, nêm một ít nước mắm, rồi cho vào nồi chuối. Khi nồi chuối đậu sôi lại, nếm nêm cho vừa miệng. Rắc hành lá, tía tô, lá lốt cắt chỉ, rồi múc ra tô ăn nóng kèm với cơm trắng hay bún đều ngon.

– Lưu ý, quá trình chế biến món ốc nhồi om chuối đậu từ khâu luộc ốc, rang thịt cháy cạnh, xào chuối, ốc đều cho hạt nêm hoặc nước mắm, vì vậy cần cho với lượng vừa phải tránh để món ăn bị mặn.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam oc nau chuoi dau oc nau chuoi dau oc nau chuoi dau ngon oc nhoi nau chuoi dau

sÃƒÆ cách cắm hoa cúc súp ngô bánh trứng lạm chân giò lam banh nuong bà nh bong lan bánh bao ngọt ca hoi cÃƒÆ ri gÃƒÆ Đui ngó sen cùi đuối huong dan lam bun thit nuong mời Bánh BO HAP bourbon renewal thom chua ngot ngăn kéo thạch dứa lam ga nuong Làm sao để bỏ được vị đắng của Kem mut bánh tôm hồ tây thit kho bắp xào tôm khô ngô chiên giòn chả bò phù trúc mứt cà rốt salad thái banh flan sau rieng ngon pháÿ siro dầu má t cà chua xào cà tím với gừng Bến Giai khat mua he Ăn ngon Mùa hè chà gà ướp gia vị nướng làm thịt gà rang cách phi lê cá sốt cam sườn cây nướng banh socola kem sữa cach lam banh deo ngon cuộc thi món ngon nhà mình chim cut chien nuoc mam Nhiều com ruou nep cam bột trà xanh chẠt dui cuu nuong bắp bò sốt cam NÃm làm mứt cach lam mut banh gio ngon mứt rau câu Lạ trứng rán nấm mỡ Hawaii nau canh dau phụ kem tiramisu bun rieu ca dung cách làm bánh sữa đẹp dap cải cuộn"> bắp cải cuộn carotenoid bun rieu tom ngon bì lợn đâu giảm cân Làm mức Dự đoán xu hướng ẩm thực trong năm bà nh su lươn nấu canh chuối luoc thit chả giò ngon sup dua hau voi ga cà ri thịt gà món việt thịt gà luộc nau sup an dam cho be đổ thức ăn trầm cảm thức ăn nhanh cách pha nước ép ổi quai bánh sữa chiên cach tia dua hau gà xào quà tỏi ớt loà i xoi dau den nau sam bo luong ngon Ga chien tiếp giáp cách làm sữa chua ngon cóc non ngâm chua ngọt nấu bún cá ca khoai Ä áº¹p Chú nhím xinh xắn tô điểm cho mâm cỗ cà ba sa Phủ banh chay Miền Nam 饺子 bò bít tết nhân đậu xanh Bột gạo Thịt gà chien chả lá lốt cuốn đậu hũ bánh mì sốt vang nam dui ga xao món ăn từ tôm