Ốc nhồi hấp sả

Ốc nhồi hấp sả là món ngon, dễ làm, độ giòn và thơm ngon của thịt ốc, kết hợp mùi thơm của sả và gừng tạo nên món ăn đổi vị tuyệt vời cho ngày cuối tuần.

NGUYÊN LIỆU

Ốc bưu: 500g
Thịt giò sống: 120g
Sả: 3 cây
mộc nhĩ (tức nấm mèo): 3 tai
Hành lá, hành tỏi băm, sả băm, gừng băm
Lá chanh cắt nhuyễn, chanh, ớt băm
Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi

1. Cách sơ chế:

– Ốc bưu luộc sơ, gỡ lấy thịt, rửa thật sạch nhớt trên phần miệng ốc, bỏ bớt phần đen ở đuôi. Thịt ốc băm thật nhỏ, vỏ ốc để riêng.– Lá chanh cắt sợi. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ. Sả cây cắt thành từng bẹ.– trộn thật đều thịt ốc,120 gram giò sống, mộc nhĩ (tức nấm mèo),1M hành lá, 1M tỏi băm, 1M hành băm, 1Msả băm, 1M gừng băm, 1M lá chanh, 1 ít ớt băm, 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M tiêu.

2. Cách thực hiện:

– Cho cọng sả vào vỏ ốc, lần lượt nhồi thịt vào từng con ốc, đem hấp chín.

– Pha nước mắm: trộn thật đều 1M nước mắm, 1M đường, 1/2M nước cốt chanh, 1m gừng băm, 1M lá chanh cắt sợi và 1m ớt băm.

3. CÁCH DÙNG:

Xếp ốc ra dĩa, khi ăn chấm nước mắm và dùng kèm lá tía tô.

– Luộc sơ ốc giúp thịt ốc giòn và mất mùi tanh.

– Chọn lá sả bản to để giữ được nước ngọt trong nhân khi hấp.

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)