Ốc nấu chuối đậu là món ăn dân dã, sử dụng những nguyên liệu chế biến mang đậm nét thôn quê dễ thấy như ốc đồng, chuối xanh, đậu phụ, tía tô… Tuy vậy chế biến món ăn ngon này đòi hỏi khá công phu, ngày cuối tuần rảnh rỗi bạn hãy thử làm cho cả nhà thưởng thức nhé!
NGUYÊN LIỆU LÀM ỐC NẤU CHUỐI ĐẬU
Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm món ốc nấu chuối đậu:
– 2 kg ốc nhồi
– 200 gram thịt ba chỉ
– 2 bìa đậu phụ
– 1 mớ tía tô
– 8 quả chuối xanh
– 1 muỗng canh mắm tôm
– 1 bát con mẻ
– Dấm bỗng
– 3-4 cây sả
– Hành củ, tỏi
– Ớt sừng
– 3-4 nhánh hành lá
CÁCH LÀM ỐC NẤU CHUỐI ĐẬU
Bước thứ nhất(1):
Ốc nhồi ngâm với nước lạnh, cho 1 quả ớt đập dập vào để ốc tiết ra chất nhờn và bùn đất, thay nước 2-3 lần.
Luộc ốc với chút ít nước. Ốc sau khi luộc xong, bạn đổ ra rổ. Chắt lấy phần nước luộc ốc ra một bát riêng.
Bước thứ hai(2):
Dùng tăm nhọn khêu ốc, chỉ lấy phần thịt. Tiếp đó thái ốc làm đôi để cho ốc dễ thấm gia vị.
Bước thứ ba(3):
Chuối xanh tước vỏ, chẻ dọc, ngâm với nước có pha dấm gạo để chuối không bị thâm.
Bước thứ tư(4):
Hành, tỏi xắt nhỏ rồi phi thơm, sau đó cho thêm 1 chút mắm tôm, tắt lửa. Đổ toàn bộ hỗn hợp này vào bát ốc, thêm xả, ớt băm thật nhỏ, mẻ, Bột gọt (mì chính), bột nghệ. Dùng bao tay trộn thật đều lên và ướp.
Bước thứ năm(5):
Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, cho vào chảo dầu đảo đều cho cháy xém, thêm một chút bột nghệ vào cho màu thịt vàng đẹp. Cho thịt ra bát, ướp giống như ướp ốc nhưng không cần phải phi thơm hành tỏi.
Bước thứ sáu(6):
Đậu phụ thái miếng, cho vào chảo rán vàng.
Bước thứ bảy(7):
Cho chuối xanh vào chảo vừa rán đậu, xào chuối, nêm thêm chút bột canh cho chuối thấm vị.
Bước thứ tám(8):
Cho thịt ba chỉ đã xào vào nồi, đổ nước ốc vào đun cho thịt chín mềm. Lần lượt cho đậu và chuối vào đun cùng đến khi đậu thấm gia vị, chuối chín mềm là được. Nêm gia vị và dấm bỗng để món ăn có độ chua phù hợp với khẩu vị.
Bước thứ chín(9):
Trong khi đun nồi thịt chuối đậu, bạn cho ốc đã ướp gia vị vào chảo đảo đều dưới lửa to cho ốc chín giòn, tắt lửa rồi thả vào nồi đun.
tắt lửa, rắc tía tô, hành lá trộn thật đều. Múc ra bát, ăn nóng với cơm hoặc bún hay làm món nhậu đều ngon.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với ốc nấu chuối đậu nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
