Cách làm ốc mỡ xào cay

Bước thứ nhất(1): Sơ chế ốc mỡ

• Ngâm ốc mỡ vào nước vo gạo khoảng 5-6 giờ để ốc nhả hết chất bẩn trong bụng, hoặc ngâm nước có ớt hay ớt bột đều được.
• Ngâm ốc xong thì vớt ra, rửa nhiều lần cho sạch rồi để ráo.

Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn các nguyên liệu để xào ốc mỡ

• Lá chanh rửa thật sạch, để ráo rồi thái chỉ.
• Tỏi và sả làm sạch, băm thật nhỏ.
• Gừng tươi rửa thật sạch, thái chỉ.
• Ớt sừng thái lát.
• Tiêu sọ xanh đem tách hạt rồi giã nhỏ.

Bước thứ ba(3): Xào ốc mỡ

• Đặt chảo lên bếp, thêm vào chút mỡ nước, bơ và, nấu sôi lên thì thả tỏi, sả, ½ (một phần hai) ớt thái lát, gừng và một ít ớt bột, đảo đều tay một lát rồi thêm tiếp ¼ (một phần tư) chén nước lọc, chút bột nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, rượu trắng, chút tiêu bột, tiêu sọ giã nhuyễn cho vừa vị mặn nhẹ, vừa ăn.
• Trút ốc vào xào nhanh tay để ốc thấm gia vị rồi lại thêm vào nửa chén nước lọc, để nhỏ lửa, nấu đậy vung cho ốc sôi chừng 10 phút.
• Nêm tiếp vào chảo 1 muỗng ớt bột nếu ăn được cay, đảo thêm vài lần rồi tắt lửa.

Bước thứ tư(4): Trình bày và thưởng thức ốc mỡ xào

• Múc ốc mỡ xào lên đĩa, rưới phần nước ốc lên trên, dùng phần ớt thái lát và lá chanh thái chỉ rắc lên trên là có thể thưởng thức ngay.

Ốc mỡ xào cay có hương vị thơm nồng, hấp dẫn, thịt ốc dai dai, thấm đều gia vị nên rất vừa ăn tạo nên một sức hút rất riêng khiến ai ăn cũng thích.