Cũng là món tiềm truyền thống kiểu Hoa nhưng óc heo tiềm thuốc Bắc không mất nhiều thời gian để tiềm như các món tiềm khác. Vị ngọt tự nhiên của nước dùng xương và nạc dăm cộng thêm vị béo tự nhiên của óc heo tạo nên sự đồng bộ tuyệt vời. 
Thành phần
- 1 kg óc heo
- 300 g nạc dăm heo
- 300 g thuốc bắc
- 1.5 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 2 lít nước dùng xương heo
Hướng dẫn
- 1. Óc heo lấy gân máu, để nguyên bộ óc
- 2. Nạc dăm heo rửa thật sạch, thái khối vuông khoảng 3cm
- 3. Thuốc Bắc rửa thật sạch, xắt khúc các củ dài khoảng 7cm
- 4. Đun sôi nước dùng xương, cho thuốc Bắc và thịt nạc dăm vào nấu sôi riu riu trong thố đất khoảng 2 giờ cho ra hết hương thuốc và nước ngọt của thịt, nêm sơ với ít muối, đường.
- 5. Sau đó, cho óc heo vào, đem chưng cách thủy khoảng 30 phút là chín, nêm thêm gia vị cho vừa ăn
- 6. Múc hỗn hợp óc heo tiềm vào thố nhỏ có nắp đậy, dùng nóng quá ngon.
Thông tin thêm:
Mua gói thuốc Bắc để tiềm tại các cửa hàng thuốc Bắc. Tại TP. Hồ Chí Minh, các cửa hàng thuốc Bắc đường Hải Thượng Lãn Ông, quận 5 có bán rất nhiều.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
