Óc heo chiên giòn

• Gừng, gọt bỏ vỏ, cắt miếng mỏng.
• Hành lá cắt khúc.
• Óc heo lấy gân máu, rửa thật sạch, hấp hoặc luộc chín óc heo với hành, gừng, ít muối.
• Khuấy đều bột chiên giòn, trứng gà, nước lọc, hạt nêm, tiêu xay cho có độ sệt vừa phải.
• Nhúng óc heo vào bột chiên giòn, cho vào chảo chiên chín, vớt ra để ráo dầu.
• Dọn ra đĩa, dùng nóng với sốt xí muội và xà-lách, cà chua.

Bí quyết

• Óc heo sau khi mua về thả vào nước muối pha loãng ngâm vài phút là có thể bóc được lớp màng và gân máu bên ngoài.
• Cách bóc màng gân máu: Bộ óc heo đặt trong lòng bàn tay, tay còn lại dùng một chiếc tăm đầu nhọn, lách đầu tăm vào màng máu, cuốn theo một chiều để bóc ra.
• Cứ làm thế cho đến hết.
• Khi nấu có thể kết hợp với những gia vị mạnh như củ gừng, lá gừng, rau răm, hành để khử hầu hết mùi tanh của óc heo.

Mong các bạn ngon miệng với món óc heo chiên giòn.