Ốc đá nấu rau ranh là đặc sản của huyện miền núi Trà Bồng tỉnh Quảng Ngãi. Ốc đá là loại ốc chỉ có ở suối nên rất sạch. Rau ranh cũng là một loại rau chỉ ở miền núi mới có, loại rau này rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh vì có tác dụng lợi sữa.
Ốc đá nấu rau xanh

Nguyên liệu cần có:

  • Ốc, rau ranh, nước cốt dừa, sả, ớt
  • Một chút gia vị: dầu chiên, muối, mắm, bột ngọt, hành tím.
Hướng dẫn cách làm:
oc-da-nau-rau-ranh 1

đá nấu rau xanh

 chuẩn bị sẵn

  •  Ốc đá mua về ngâm trong nước vo gạo có bỏ vào một ít ớt khoảng 15 phút để ốc nhả cho sạch chất dơ.
  •  Rau ranh tước bỏ phần xơ, lấy lá, rửa thật sạch, để ráo nước.
  •  Sả cắt nhỏ, ½ (một phần hai) giã nhuyễn, ½ (một phần hai) để nguyên.
  •  Ớt, hành tím, dầu chiên, muối, bột ngọt, nước cốt dừa chuẩn bị sẵn sẵn.
  •  Vớt ốc đá ra, rửa lại nhiều nước cho thật sạch, sau đó dùng dao chặt bỏ phần đít, để ráo nước.

 Chế biến

  •  Cho dầu vào chảo nóng, phi hành tím, cho sả giã nhuyễn vào cho thơm.
  •  Đổ ốc vào đảo đều tay cho thấm dầu, sau đó cho sả đã cắt nhỏ, một ít muối vào cho ốc thấm gia vị.
  •  Tiếp tục cho nước cốt dừa vào, đảo đều, đậy nắp cho thấm gia vị, đồng thời để ốc nhanh chín. Khi ốc gần chín, cho rau ranh, cắt ớt  vào trộn thật đều (tùy vào độ ăn cay của mỗi người, nhưng nếu ớt nhiều sẽ ngon hơn). Trong quá trình chế biến có thể cho thêm ít nước vào để ốc ngập xâp xấp sẽ mau chín hơn, đồng thời ta sẽ dùng nước ốc này ăn với bánh tráng.
  •  Nấu khoảng 15 phút, nếm nêm thêm bột ngọt sao cho vừa ăn rồi tắt lửa nhắc xuống.
  •  Trình bày: Múc ốc đá nấu rau xanh kèm theo ít nước ra tô, bày thêm mấy cái bánh tráng ăn kèm với ốc và nước ốc thì thật là tuyệt. Vị ngọt của ốc hoài quyện với rau ranh và nước cốt dừa sẽ làm cho bạn mê mẩn với mùi vị thơm ngon này. Đặc biệt, đối với phụ nữ đang cho con bú ăn món này sẽ rất lợi sữa. Đây là món ăn dân dã của vùng cao Quảng Ngãi nhưng đã được người dân miền xuôi chế biến thêm gia vị là nước cốt dừa, phi hành xào cho ốc thấm dầu nên món ăn thêm phần hấp dẫn va thơm, ngon, ngọt hơn. Nếu ai một lần ghé lại quê tôi thì xin hãy một lần thưởng thức bạn nhé!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam oc da nau rau lam oc da nau rau xanh mon oc da nau rau xanh oc da nau rau xanh ngon

Cún Khang Hủ tiếu sườn mọc thịt heo bánh dầy nam bộ cach lam bun bap bo Bánh bao xá xíu oc buou sate ngon cách làm Vị ngon từ cá bống suối sườn lợn sốt dưa cải chua suop canh trứng nấm sua dau nanh bac ha cua chien gion bánh dứa caramen Bánh dứa caramen CAM sate ớt mỡ hành ca nuc kho mia salad dưa chuột giòn cay khoai mỡ Canh khoai mỡ và thịt gà kho chanh day tom nuong GỎI sườn heo hấp đậu đen Cách làm bún thịt nướng dua leo muoi Đến Nha Trang đừng quên bún cá muc nhoi cong thuc lam banh mi nuong thịt heo xào củ cải mứt cà rốt vịt hầm bia Mô hình cach lam kem cá chép om dưa dÃƒÆ Cà ri vit cơm gà gà cơm gà Hội An Hội An Hằng xôi bọc thịt heo chả cá nha trang mực nhồi thịt chiên Chi cơm chiên dứa khoai mi pho mai mùa mưa gà nấu chuối thịt chiên bánh phô mai dâu bo tai chanh tron goi cach lam cha bong ga hải sản sốt dứa và mayonnaise Thưởng thức lẩu thả Bình Thuận thức uống giảm cân trứng cút nước dừa Thit bo chien ngon Cach lam banh duc chua dau cach nau mien luon banh deo cach lam nuoc sot ca chua Cach lam mạn muối ớt Ăn bánh quê để nhớ nguồn cội món nem bữa trưa bà cà canh cu nang bo cau xao công dụng muc nuong cay thom ngon đu đủ xanh hầm móng giò mật goi banh chung vuong trứng chiên phô mai bánh bông lan xốp ca bac ma sot ca ngon Lau hot vit lon công thức nước ép trái cây phân biệt đậu phụ sạch và đậu phụ Gợi ý những món ngon cho bữa tiệc tại rau thap cam xao bo ngon cùng ngo chien bo ngon cach lam thit ram nau che khuc bach kho cá nau mi cua khoai tây kem tươi tươi mát Cún Khang Cánh gà rim nấm thùng bun ca nha đam làm sữa chua cơm chiên hành tây Túi Xách đậu hũ chiên chấm sốt Khi mang bầu mẹ có nên ăn nhiều trứng mướp salad bưởi trộn tôm từ thịt gà Chiên cá thơm ngon không sợ nát xi quách chim cút nấu cháo Cà Nuong tu lam trung cha cua Đơn giản với bánh mì socola Nau thi cac mon banh lặc lè nhồi thịt tươi ngon tom rang cay banh phu thê Phượt ẩm thực xứ Gò món tempura dua bo chao trùng truc gói bánh món chè ngon cơm nắm chiên mặn