Ốc đá nấu rau ranh là đặc sản của huyện miền núi Trà Bồng tỉnh Quảng Ngãi. Ốc đá là loại ốc chỉ có ở suối nên rất sạch. Rau ranh cũng là một loại rau chỉ ở miền núi mới có, loại rau này rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh vì có tác dụng lợi sữa.
Ốc đá nấu rau xanh

Nguyên liệu cần có:

  • Ốc, rau ranh, nước cốt dừa, sả, ớt
  • Một chút gia vị: dầu chiên, muối, mắm, bột ngọt, hành tím.
Hướng dẫn cách làm:
oc-da-nau-rau-ranh 1

đá nấu rau xanh

 chuẩn bị sẵn

  •  Ốc đá mua về ngâm trong nước vo gạo có bỏ vào một ít ớt khoảng 15 phút để ốc nhả cho sạch chất dơ.
  •  Rau ranh tước bỏ phần xơ, lấy lá, rửa thật sạch, để ráo nước.
  •  Sả cắt nhỏ, ½ (một phần hai) giã nhuyễn, ½ (một phần hai) để nguyên.
  •  Ớt, hành tím, dầu chiên, muối, bột ngọt, nước cốt dừa chuẩn bị sẵn sẵn.
  •  Vớt ốc đá ra, rửa lại nhiều nước cho thật sạch, sau đó dùng dao chặt bỏ phần đít, để ráo nước.

 Chế biến

  •  Cho dầu vào chảo nóng, phi hành tím, cho sả giã nhuyễn vào cho thơm.
  •  Đổ ốc vào đảo đều tay cho thấm dầu, sau đó cho sả đã cắt nhỏ, một ít muối vào cho ốc thấm gia vị.
  •  Tiếp tục cho nước cốt dừa vào, đảo đều, đậy nắp cho thấm gia vị, đồng thời để ốc nhanh chín. Khi ốc gần chín, cho rau ranh, cắt ớt  vào trộn thật đều (tùy vào độ ăn cay của mỗi người, nhưng nếu ớt nhiều sẽ ngon hơn). Trong quá trình chế biến có thể cho thêm ít nước vào để ốc ngập xâp xấp sẽ mau chín hơn, đồng thời ta sẽ dùng nước ốc này ăn với bánh tráng.
  •  Nấu khoảng 15 phút, nếm nêm thêm bột ngọt sao cho vừa ăn rồi tắt lửa nhắc xuống.
  •  Trình bày: Múc ốc đá nấu rau xanh kèm theo ít nước ra tô, bày thêm mấy cái bánh tráng ăn kèm với ốc và nước ốc thì thật là tuyệt. Vị ngọt của ốc hoài quyện với rau ranh và nước cốt dừa sẽ làm cho bạn mê mẩn với mùi vị thơm ngon này. Đặc biệt, đối với phụ nữ đang cho con bú ăn món này sẽ rất lợi sữa. Đây là món ăn dân dã của vùng cao Quảng Ngãi nhưng đã được người dân miền xuôi chế biến thêm gia vị là nước cốt dừa, phi hành xào cho ốc thấm dầu nên món ăn thêm phần hấp dẫn va thơm, ngon, ngọt hơn. Nếu ai một lần ghé lại quê tôi thì xin hãy một lần thưởng thức bạn nhé!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam oc da nau rau lam oc da nau rau xanh mon oc da nau rau xanh oc da nau rau xanh ngon

Trứng kho tỉ lam nam kim cham hap xoi bap ngon tuyet Nh Chung kem mướp ĐẬu hai đầu phong thủy chuẩn cho nhà bếp nhỏ Thit kho trung bánh mì bí đỏ cach lam nem nương Tuyết Nguyễn Kim chi củ sen giòn giòn mỳ ý xúc xích Ngộ nghĩnh các kiểu trang trí món ăn có Thưởng thức cà phê Freeze chè khúc bạch banh bot loc hue nấm chiên giòn Bài trí bếp chật chuyên mục thạch gừng chanh sức khỏe cach nau mon bun oc tôm lột nướng xiên cach lam ga cuon pho mai cach nau thit ba chi kho trung cut món ăn Giáng sinh cach nau mien luon Nam rom mÃƒÆ Cách làm bò lá lốt Banh gato sandwich thit xong khoi ngon bánh bông lan nướng A Rau câu sô cô la cho bé bánh rán mực om ngũ cốc ăn sáng bi ngo hấp dẫn xôi đỗ 3 màu gà xiên que nướng Mẹo salad vòng nguyệt quế chuối xào ốc cha gio nhan tom dua Suon ram mẹt Làm Kem kem vị trà thái patê gan gà sữa đậu snack da heo khế chua Sủi cao nấm xào sả băm suon xao chua ngot phở xào hải sản thịt cach lam banh pia sau rieng cach lam goi thai tôm rim trứng cút sua chua uong cach lam mut dua chanh leo trÃƒÆ Mon tom Dùng dưa chuột làm sushi nhanh mà ngon Bốn loại trái cây lạ đang gây sốt ở cach nấu phở bít tết trứng sốt chua ngọt các món xào sả ớt ngon sã³c ngheu xao ngon các món ăn ngày mát banh mi pizza gà chiên gà rán bim bim món chiên Thiên cháy váy dài pasta bi ngoi sot pesto món kem Kem sữa chua dâu tằm là lạ nau che dau do ngon xien ca nuong mứt sen ngày tết cach nau banh tom cang cua chien com chanh day xi quách đậu tương banh bong lan la dua thịt ba rọi xiên nướng lau gà phi lê chiên bông lan Nhanh Làm bánh mì Châu chấu rang du Dau tay Tươi ngon hải sản Ninh Hòa cách làm trứng chiên ngon chuối chiên xù CAM công thức chả gà lá lốt trÃƒÆ ng bánh quy may mắn món rán cach làm bánh canh măng khô xương lợn Mi cay banh khoai my làm bánh bò móng giò hầm đu đủ xanh cho bà mẹ nuôi măng kho thịt cà ri cá u xơ tử cung gi cách làm sườn rim mắm cay bánh kiểu ý Ga Bo Xoi chè đu đủ Nước ép giảm béo cách làm thit heo ngăm mắm