Nguyên liệu cần có:
- 1 kilogram ốc nhồi
- 100 gram thịt ba rọi
- 3 quả chuối xanh
- 2 miếng đậu hũ
- Muối, tiêu, bột nghệ, nước mắm
- 1 chén mẻ
- 1 quả ớt hiểm
- Tía tô, hành lá, lá lốt
- dầu chiên
Ốc chuối đậu
- Ốc mua về ngâm sạch ( mẹo nhỏ là ngâm ốc với nước gạo cho ốc nhả hết chất bẩn), luộc chín rồi khêu thịt ốc ra khỏi vỏ. Ướp ốc với muối, tiêu, nước mắm, bột nghệ, mẻ cho thấm.
Ốc chuối đậu
- Chuối xanh tước vỏ, cắt vừa ăn rồi ngâm nước muối 15 phút, chần chuối qua nước sôi.
Ốc chuối đậu
- Chuối xanh tước vỏ, cắt hình que rồi ngâm nước muối 15 phút, chần chuối qua nước sôi.
- Đậu phụ cắt miếng vuông, rán vàng.
- Thịt ba rọi xắt mỏng, đảo cháy cạnh.
- Phi thơm hành khô, cho thịt ốc vào đảo nhanh tay rồi bắc xuống. Đổ thịt vào xào qua với muối, mẻ, thêm nước ngập ½ (một phần hai) thịt rồi đun 10 phút sau đó cho đậu, chuối vào đến khi chín mềm thì trút ốc đã xào vào nồi, nêm lại gia vị vừa ăn.
- Hành lá, tía tô, lá lốt xắt nhỏ, ớt tươi cắt lát cho vào nồi ốc, tắt lửa rồi đảo nhanh tay.
- Múc ốc ra bát, rắc tiêu lên, dùng nóng.
Ốc chuối đậu
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
