Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Sơ chế: Ốc bưu luộc chín, gỡ lấy thịt băm thật nhỏ, vỏ ốc để riêng.
Lá chanh cắt sợi. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ. Sả cây cắt thành từng bẹ.
trộn thật đều thịt ốc, giò sống, mộc nhĩ (tức nấm mèo), hành lá, 3 lá chanh Bắc cắt sợi, 1/2M gừng băm, 1/2M sả băm, 1m hành tỏi, 1/2m tiêu, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, để thấm.
Hấp: Cho cọng sả vào vỏ ốc, lần lượt nhồi thịt vào từng con ốc, đem hấp chín.
Pha nước mắm: trộn thật đều 1M nước mắm, 1M đường, 1/2M nước cốt chanh, 1m gừng băm, 1M lá chanh cắt sợi và 1m ớt băm.
Cách dùng: Xếp ốc ra dĩa, khi ăn chấm nước mắm và dùng kèm lá tía tô.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)