Bước thứ nhất(1):

- Ốc bươu ngâm với nước muối, cho thêm ớt trái giã vào trong khoảng 1 tiếng để ốc nhả hết bùn, nhớt (bạn cũng có thể ngâm ốc với nước vo gạo).

- Rửa ốc lại bằng nước sạch rồi vớt ra để ráo nước.

Bước thứ hai(2):

-  Luộc chín với ít sả cây, gừng giã nát.

- Tách phần thịt ốc để riêng. Vỏ ốc giữ lại.

Bước thứ ba(3):

- Vỏ ốc ngâm với nước sôi rồi vớt ra để ráo. Ớt trái thái lát, sả cây cắt khúc.

Bước thứ tư(4): - Tỏi, hành, gừng, sả, ớt xay nhuyễn.

Bước thứ năm(5):

- xắt nhỏ phần thịt ốc đã luộc chín.

- trộn thật đều hỗn hợp thịt ốc, thịt bằm, giò sống, các loại gia vị, hạt nêm, đường, nước mắm cho thật đều.

Bước thứ sáu(6):

- Lá sả gấp đôi cho vào vỏ ốc rồi nhồi phần thịt ốc vào, trang điểm thêm một lát ớt đỏ tươi bên trên. Ốc nhồi xong xếp vào xửng hấp chín.