Nguyên liệu

Bên cạnh những món mứt Tết thì các món ô mai cũng được chị em rất thích để nhâm nhi ngày Tết khi trò chuyện cùng bạn bè. Tuy nhiên hiện nay, vấn đề an toàn thực phẩm khá nhức nhối, đặc biệt những thông tin về các món mứt Tết, ô mai Tết chế biến bẩn làm chị em không dám mua về để ăn.

Chính vì vậy, chúng tôi xin giới thiệu đến bạn cách làm ô mai khế xào gừng thơm ngon tại nhà, giúp bạn có món ô mai thơm ngon mà chẳng cần mất công đi mua.

Nguyên liệu cho cách làm ô mai khế xào khá giản đơn:

- 1 kilogram khế chua

- 650 gram đường cát trắng

- 100 gram gừng

- 1 thìa cà phê muối

- 1 thìa canh vôi tôi.

Nguyên liệu chính để làm ô mai khế xào gồm khế và gừng.

• 1

  Để làm ô mai khế xào được thơm ngon, bạn nên chọn loại khế chua, dày quả, không quá non nhưng cũng đừng chín mềm. rửa thật sạch, cắt bỏ diềm, tách riêng từng múi khế.

  

  Đầu tiên bạn gọt diềm khế rồi xắt thành từng múi.

  Sau đó bạn dùng tăm nhọn chọc đều vào từng mùi khế. Công đoạn này sẽ giúp khế ra bớt chất chua, khi sên cũng thấm đường hơn.

  

  Dùng tăm nhọn để xiên vào thịt khế.

• 2

  Hòa tan vôi với 2 lít nước, gạn lấy phần nước trong. Ngâm khế trong khoảng 8 tiếng.

  

  Ngâm khế với nước vôi trong.

  Khế sau khi ngâm nước vôi, bạn xả qua nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi nồng của nước vôi nhé!

  

  Sau đó xả khế với nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi nồng của nước vôi.

  Sau đó bạn vớt khế ra, để thật ráo nước.

  

  Sau đó bạn vớt khế ra và để ráo nước.

• 3

  Dùng muỗng dày, nặng ép múi khế để ra bớt nước chua.

  

  Bạn dùng muỗng dày rồi nhấn cho khế ra bớt nước chua nhé!

  Sau đó, cho khế vào âu to, cứ một lớp khế bạn cho 1 lớp đường. Làm lần lượt như vậy đến khi hết đường hết khế. 

  

  Sau đó ướp khế với đường.

• 4

  Bạn ướp khế với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn thì chuẩn bị sẵn sên ô mai khế xào.

  Giã nhỏ gừng ra này. Nếu muốn gừng thơm hơn, bạn chỉ cần rửa thật sạch củ gừng, để nguyên võ rồi giã nát nhé! Vỏ gừng thơm hơn nhiều so với bạn nghĩ đấy! 

  

  Gừng bạn cạo sạch vỏ rồi đập dập, băm thật nhỏ ra nhé!

• 5

  Cho khế và nước đường nồi, vào đun trên lửa nhỏ. Đun đến khi khế sôi lên thì bạn hớt bỏ bọt nổi lên phía trên và cho gừng đã giã vào. Thêm chút muối rồi đảo đều nhé!

  

  Cho khế lên đun sôi với lửa nhỏ, chịu khó hớt bỏ bọt.

  Tiếp tục đun ô mai khế xào với lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi khế chuyển sang màu vàng hổ phách, thì bạn gạn hết nước rồi đun cho cạn hẳn. 

  

  Đun cho ô mai khế chuyển sang màu hổ phách.

• 6 Bạn có thể xếp khế sang 1 góc chảo, để nghiêng chảo cho khế ráo là được. Hoặc xếp từng miếng khế xào lên vỉ để khế khô hơn. Bảo quản ô mai khế xào trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín nhé!

Cách làm ô mai khế xào gừng khá dễ nên bạn có thể tự tay thực hiện tại nhà.

Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm ô mai khế xào gừng!